หลังจากที่มิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอร่อยราคาย่อมเยาว์ไปเมื่อไม่นานมานี้ รายชื่อร้านผู้ได้รับรางวัลดาวมิชลินก็มาถึง พร้อมกับรางวัลพิเศษอีก 2 รางวัลที่มอบให้เป็นปีแรก ได้แก่ รางวัล MICHELIN Opening of the Year Award และรางวัล MICHELIN Sommelier Award
สำหรับรายชื่อร้านอาหารคว้ารางวัล 2 ดาวมิชลินนั้นยังคงเดิม แต่สำหรับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มีร้านใหม่คว้ารางวัลเพิ่มขึ้นมาถึง 5 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 4 ร้าน และเลื่อนระดับ 1 ร้าน)
‘บ้านเทพา’ ร้านอาหารไทยร่วมสมัย เลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ปลูกเอง และคัดสรรผักผลไม้จากเกษตรกรไทยหัวใจสีเขียวที่มุ่งรักษาความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม ‘Haoma’ ร้านอาหารอินเดียที่ปลูกผักเกือบ 40 ชนิดไว้ประกอบอาหารเอง มีระบบรองน้ำฝนไว้สำหรับรดน้ำผัก ‘Maison Dunand’ ร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูฝรั่งเศสร่วมสมัย ‘โพทง’ ร้านอาหารไทย-จีนสมัยใหม่ที่นำเสนออาหารโดยเน้นการรับรู้ผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า และปิดท้ายด้วย ‘Signature’ ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับการเลื่อนระดับในปีนี้
ไม่เพียงแค่นั้น Haoma ร้านอาหารอินเดียในกรุงเทพฯ ที่นอกจากจะได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลิน ไปครองแล้ว ยังได้รับรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกเพิ่มเติมอีก ด้วยร้านอาหารแห่งนี้กักเก็บน้ำฝนตลอดปีไว้เพื่อใช้สำหรับฟาร์ม Aquaponics และนำไปผ่านระบบกรองน้ำเพื่อใช้เป็นน้ำดื่มสะอาดสำหรับลูกค้า นอกจากนี้ทางร้านยังมีฟาร์มเลี้ยงไก่ แพะ และวัว สำหรับใช้ทำอาหารด้วย
และอีกหนึ่งร้านที่ได้รางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกก็คือ ‘จำปา’ ร้านอาหารในภูเก็ตที่เสิร์ฟอาหารยุโรปร่วมสมัยซึ่งปรุงขึ้นจากพืชผักสมุนไพรที่ปลูกในฟาร์มออร์แกนิกของร้านเอง และวัตถุดิบจากทะเลที่เลือกเฟ้นมาจากชาวประมงบนเกาะ
นอกจากรางวัลดาวที่มอบให้ร้านอาหาร ยังมีรางวัลที่มอบให้กับบุคคลอีกด้วย โดย MICHELIN Thailand Young Chef Award ดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) จากร้าน Côte by Mauro Colagreco ส่วน MICHELIN Thailand Service Award อุทิศ สองโท จากร้าน บ้านพระยา
ปิดท้ายด้วยสองรางวัลใหม่ล่าสุดคือ MICHELIN Thailand Opening of the Year Award เชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ จากร้าน โพทง และ MICHELIN Thailand Sommelier Award กียม เปอร์ดิเกส (Guillaume Perdigues) จากร้าน Mezzaluna
รายชื่อร้านอาหารทั้งหมดจะถูกจัดอันดับอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2566’ สามารถดูได้ทาง guide.michelin.com
อ้างอิงจาก
