กล้าลองกินจริงๆ ไหม? ‘ลูกชิ้นเนื้อแมมมอธ’ (mammoth meatball) เพิ่งถูกเปิดตัวเมื่อวันอังคารที่ผ่านมา (28 มีนาคม) โดยบริษัท Vow สตาร์ตอัปด้านเนื้อเพาะจากออสเตรเลีย จนคนต้องถามว่า เป็นมุกวันเอพริลฟูลส์เดย์หรือเปล่า?
“นี่ไม่ใช่มุกวันเมษาหน้าโง่” ทิม โนเคสมิธ (Tim Noakesmith) ผู้ก่อตั้ง Vow กล่าว “นี่คือนวัตกรรมที่เกิดขึ้นจริงๆ” ซึ่งการเปิดตัวลูกชิ้นเนื้อแมมมอธก็เกิดขึ้นจริงๆ ที่ไรจ์คส์มิวเซียม โบร์ฮาฟ (Rijksmuseum Boerhaave) พิพิธภัณธ์วิทยาศาสตร์และการแพทย์ในเนเธอร์แลนด์ และจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของคอลเล็กชั่นพิพิธภัณธ์ต่อไป
ลูกชิ้นเนื้อแมมมอธนี้เกิดขึ้นได้จากการใช้ข้อมูล DNA จากช้างแมมมอธที่สูญพันธุ์ไปแล้ว แต่เป็นข้อมูลที่เข้าถึงได้โดยสาธารณะทั่วไป ไม่ใช่จากเนื้อเยื่อแมมมอธแช่แข็ง ทำให้ยังมีข้อมูลบางส่วนที่ขาดหายไป นักวิทยาศาสตร์จึงใช้จีโนมจากช้างแอฟริกันเข้ามาเติมเต็ม และใส่ยีนสังเคราะห์ที่ได้ในเซลล์กล้ามเนื้อของแกะเพื่อเพาะเลี้ยง
จนสุดท้ายก็เพาะจนได้เนื้อแมมมอธหนักประมาณ 400 กรัม
ทำไปทำไม? บริษัท Vow บอกว่า จุดประสงค์ของโปรเจ็กต์นี้ คือ อยากจะกระตุ้นให้เกิดบทสนทนาเกี่ยวกับเนื้อเพาะเลี้ยง ซึ่งมีศักยภาพจะทำให้การบริโภคอาหารเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น เพราะการสร้างเนื้อเพาะเลี้ยงไม่จำเป็นต้องฆ่าสัตว์ ซึ่งฝ่ายที่สนับสนุนก็มองว่า เป็นผลดีต่อทั้งสัตว์และสิ่งแวดล้อม
อย่างไรก็ดี เนื้อเพาะเลี้ยงจะยังไม่น่าเป็นอาหารในจายให้เรารับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ เพราะปัจจุบันมีเพียงแค่สิงคโปร์ที่อนุญาตให้มีเนื้อเพาะเลี้ยงจากเซลล์เพื่อการรับประทานได้ ซึ่ง Vow ก็หวังว่า ภายในปีนี้ จะพยายามนำเนื้อนกกระทาญี่ปุ่นเพาะเลี้ยง มาขายที่สิงคโปร์เช่นกัน
อ้างอิงจาก
