‘ราเมง’ นับเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยอย่างเราๆ ต่างคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี และเมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ก็เพิ่งมีร้านราเมงชื่อดังจากญี่ปุ่นเจ้าหนึ่งครบรอบการเปิดร้านในไทยกว่า 9 ปีไปหมาดๆ ด้วยการมาถึงของ ยูคิฮิโกะ ซากาโมโตะ (Yukihiko Sakamoto) เชฟเจ้าของร้าน กับเมนู ‘Sengyo Madai Shio Ramen’ ที่ขายเพียง 130 ชาม
‘เมนยะ อิตโตะ (Menya Itto)’ ร้านราเมงยอดนิยมจากย่านชินโคอิวะ (Shin-Koiwa) ในกรุงโตเกียวของยูคิฮิโกะ ซากาโมโตะ ผู้เริ่มเส้นทางการเป็นเชฟด้วยการทำอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ซึ่งความรู้ ความเข้าใจในรสชาติและการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันอย่างเซฟอาหารฝรั่งเศสนั่นเองที่เป็นพื้นฐานในการทำอาหารทุกจานของเชฟยูคิฮิโตะ
โดยสิ่งที่พิสูจน์ให้เห็นว่า เชฟซากาโมโตะพิถีพิถันในทุกขั้นตอนตั้งแต่คัดสรรวัตถุดิบไปจนถึงการปรุงรส ย่อมหนีไม่พ้นเมนูซิกเนเจอร์ที่ขายดีประจำร้านอย่าง ‘Chashu Itto Tsukemen’ ผลงานชิ้นเอกที่สร้างชื่อให้ร้าน ซึ่งประกอบไปด้วยเส้นบะหมี่โฮมเมดจากแป้งสูตรพิเศษเจ็ดชนิด ที่จับคู่มากับน้ำซุปเข้มข้นจากไก่ออร์แกนิก กุ้งซากุระ ปลาซาร์ดีน และหอยเชลล์ ที่เคี่ยวรวมกันนานกว่า 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกและกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อม ชาชูสามชนิด ได้แก่ หมูสามชั้น หมูสันคอ และไก่ซูวี เสริมด้วยลูกชิ้นไก่กรุบกรอบผสมใบชิโสะ และไข่หมักสูตรพิเศษ
จากความพิถีพิถันเหล่านี้นี่เองที่ทำให้เมนยะ อิตโตะกลายเป็นร้านราเมงที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ร่วมถึงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในวงการราเมงญี่ปุ่น ซึ่งสำหรับคนไทยอย่างเราๆ ก็ไม่ได้จำเป็นต้องถ่อสังขารไปยืนต่อคิวที่ญี่ปุ่นให้เมื่อยแต่อย่างใด เพราะเราสามารถไปชิมเมนูซิกเนเจอร์รวมถึงเมนูอื่นๆ ของร้านได้ที่ ‘เมนยะ อิตโตะ (Menya Itto)’ ที่ชั้น 3 Gaysorn Village ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 น. – 20.30 น.
#MenyaItto #Ramen #TheMATTER
