Michelin Guide ประกาศแจกดาวให้กับร้านอาหารในไทยเป็นปีที่ 2 โดยครั้งนี้ ขยายจาก กทม.ไปยัง จ.ภูเก็ตและพังงาด้วย ผลปรากฎว่ามี 27 ร้านอาหารที่ได้ดาวจากคู่มือแนะนำร้านอาหารระดับโลกนี้
โดยจาก 27 ร้าน มีถึง 17 ร้านที่เคยได้ดาวมาในปีที่แล้ว และอีก 10 ร้านใหม่เพิ่งได้ดาวในปีนี้ ประกอบด้วยสองดาว 4 ร้าน และหนึ่งดาวอีก 23 ร้าน (ไม่มีสามดาว)
โดยร้านใหม่ที่เพิ่งได้ดาวที่น่าสนใจได้แก่ เมธาวลัย ศรแดง, เรือนปั้นหยา, สวรรค์ ฯลฯ นอกจากนี้ ยังให้ดาวร้านนอก กทม. เป็นครั้งแรกกับ สวนทิพย์ (นนทบุรี) และ PRU (ภูเก็ต)
ส่วน ‘เจ๊ไฝ’ ร้านอาหารชื่อดังจากการประกาศผลคราวที่แล้วก็ยังอยู่ โดยรักษาระดับ 1 ดาวเอาไว้ได้
สำหรับเกณฑ์การประเมินดาวของ Michelin Guide จะประกอบด้วย 5 ปัจจัย
1.) คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
2.) ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร
3.) เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมื้อนั้น
4.) ความคุ้มค่าสมราคา
5.) ความสม่ำเสมอ
ทั้งนี้ จะมีผู้ตรวจสอบคุณภาพของมิชลินเดินทางไปประเมินอยู่ตลอดเวลา โดยไม่เปิดเผยตัวตน
– ดูรายชื่อร้านอาหารทั้ง 27 ร้าน ที่ได้ดาวจาก Michelin Guide ได้ที่ https://bit.ly/2Pv36yR
#Brief #TheMATTER
