ไม่มีอาหารชาติไหนที่คุณอยากกินแล้วไม่ได้กิน ตราบเท่าที่มีตังค์ติดกระเป๋า!
สถิติล่าสุดเผยให้เห็นว่า อาหารการกินของคนทั่วโลกแทบจะคล้ายคลึงกันหมด มนุษย์ส่วนใหญ่บริโภคอาหารที่ผ่านกระบวนการแล้ว พืชท้องถิ่นก็ปลูกได้ดีแม้อยู่ต่างภูมิลำเนา โดยเฉพาะข้าวสาลี (Wheat) ที่กลายเป็นอาหารหลักของโลก ทั้งๆที่คนบางชาติก็ไม่ได้กินมันในอดีต
ซึ่งใน 50 ปีที่ผ่านมา ความหลากหลายของอาหารมนุษย์เริ่มตีวงแคบลงกว่า 68% โดยเฉพาะประเทศไทย ก็เป็นชาติที่มีการปรับตัวเร็วมาก ไม่หลุดวงโคจรเลย ใครกินอะไร ฉันกินด้วย ลาภปากจริงๆ
แต่ปัญหาที่ตามมา คือจำนวนแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหาร ซึ่งคนแต่ละชาติต้องการไม่เท่ากัน หากคุณอาศัยในเมืองร้อน แต่ดันกินดุเป็นหมีเมืองหนาว อาจนำมาซึ่งภัยอ้วนยากหลีกเลี่ยง
ในขณะนี้ มีแนวโน้มคนทั่วโลกเผชิญภาวะโรคอ้วนไปพร้อมๆกัน
ส่วนหนึ่งมาจากเรากินอะไรเหมือนกันหมดแล้ว
“เราจะอ้วนกันไปพร้อมๆกัน!”
เฮ้ย! ไม่สิ อย่าคิดอย่างนั้น
ที่มา : “INCREASING HOMOGENEITY IN GLOBAL FOOD SUPPLIES AND THE IMPLICATIONS FOR FOOD SECURITY,” BY COLIN K. KHOURY ET AL., IN PROCEEDINGS OF THE NATIONAL ACADEMY OF SCIENCES USA
