‘อาหารที่ดี’ ไม่ได้หมายถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีเท่านั้น
แต่ยังหมายถึงอาหารที่ปลอดภัย ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต การรักษาความสะอาด ไปจนถึงการบรรจุภัณฑ์ ต้องไม่มีสารตกค้างและเชื้อโรคปนเปื้อนก่อนจะอยู่บนมื้ออาหารของเรา เพราะฉะนั้นแล้วมาตรฐานของอาหารต้องสูงในระดับหนึ่ง แต่จะสูงขนาดไหนที่จะสร้างความมั่นใจให้กับเราได้
ล่าสุดทางบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ CPF ประกาศภารกิจเตรียมส่งไก่ไทยไปพิชิตอวกาศ ในโครงการ ‘Thai food – Mission to Space’ โดยดำเนินโครงการวิจัยร่วมกับสองพันธมิตรผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมอวกาศจากสหรัฐอเมริกา NANORACKS LLC และ mu Space ผู้เชี่ยวชาญด้านนวัตกรรมอวกาศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เชื่อว่ามาตรฐานไหนก็คงไม่ที่สุดเท่ากับ ‘มาตรฐานความปลอดภัยระดับอวกาศ (Space Food Safety Standard)’ เรียกว่าเหนือกว่าระดับโลกเพราะเป็นมาตรฐานตามหลักเกณฑ์ความปลอดภัยด้านอาหารขององค์การ NASA ที่นักบินอวกาศสามารถกินได้ ซึ่งเนื้อไก่แบรนด์ CP ของไทยกำลังจะก้าวไปสู่มาตรฐานนั้นแล้ว
ผู้อำนวยการโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์สภากาชาดไทย รศ.นพ. ฉันชาย สิทธิพันธุ์ กล่าวบนเวทีเสวนาที่ผ่านมาว่า “การไปอวกาศได้พิสูจน์แล้วว่าแพทย์กับ CPF มีภารกิจเดียวกัน คือต้องการทำให้สุขภาพของคนทั้งโลกดีที่สุด” ตรงกับจุดมุ่งหมายของภาระกิจส่งไก่ไทยจะไปอวกาศตามที่ทางซีพีตั้งเป้าไว้
โดยภารกิจเตรียมส่งไก่ไทยไปพิชิตอวกาศครั้งนี้ ไก่ไทยต้องผ่านการรับรองความปลอดภัยมาตรฐานอวกาศ ซึ่งก็คือมาตรฐานความปลอดภัยระดับสูงสุด และแน่นอนว่าผู้บริโภคอย่างเราๆ ก็จะมีโอกาสได้กินเนื้อไก่คุณภาพมาตรฐานอวกาศนี้อย่างแน่นอน
โดยในงานแถลงข่าวเมื่อวันที่ 21 มิถุนายนที่ผ่านมา มีการจัดเวทีเสวนา ‘Thai food – Mission to Space’ เชิญกูรูจากไทยและต่างประเทศ มาร่วมเสวนา ทั้ง Mr. Michael Massimino อดีตนักบินอวกาศ NASA, Miss Vickie Kloeris นักวิทยาศาสตร์อาหารที่เคยทำงานในห้องวิจัยของ NASA มานาน 34 ปี, รศ.นพ.ฉันชาย สิทธิพันธุ์ ผู้อำนวยการโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย, น.สพ.สมชวน รัตนมังคลานนท์ อธิบดีกรมปศุสัตว์, ดร.โศรดา วัลภา รองผู้ว่าการวิจัยและพัฒนาด้านอุตสาหกรรมชีวภาพสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย และ อาจวรงค์ จันทมาส นักสื่อสารวิทยาศาสตร์และพิธีกรรายการดังจากรายการพ็อดแคสต์ ‘ใดๆ ในโลกล้วนฟิสิกส์’ เพื่อแลกเปลี่ยนประเด็นในขับเคลื่อนการพลิกโฉมอาหารไทยไปไกลสู่อวกาศ ไม่ว่าจะเป็น ทำไมมาตรฐานอวกาศถึงได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในมาตรฐานความปลอดภัยสูงที่สุด, มาตรฐานอาหารของไทยที่ไปไกลถึงอวกาศมีความสำคัญอย่างไรต่อสุขภาพที่ดีขึ้นของคนไทยและนวัตกรรมที่ยกระดับวงการปศุสัตว์ไทยและโอกาสของอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต
“ซีพีเอฟ ตระหนักและให้ความสำคัญของความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารอย่างที่สุด เมื่อได้พันธมิตรที่เชี่ยวชาญ อย่าง NANORACKS LLC และ MU Space มาร่วมดำเนินโครงการ Thai food – Mission to Space ที่จะปฏิบัติภารกิจร่วมกับ ศูนย์วิจัยด้านอาหารอวกาศของสหรัฐจึงยิ่งมั่นใจว่าถึงเวลาแล้วที่เราจะพิสูจน์ว่าไก่ของประเทศไทยมีมาตรฐานความปลอดภัยสูงถึงระดับอวกาศ ซึ่งจะต้องผ่านมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพด้านอาหาร รวมถึงการตรวจสารตกค้างและเชื้อโรคปนเปื้อนต่างๆ ตามข้อกำหนดของ NASA มากมาย จึงจะได้รับการอนุมัติให้นำไก่ของเราขึ้นไปบนสถานีอวกาศได้ สิ่งนี้จะเป็นความภาคภูมิใจของคนไทยเพราะเป็นครั้งแรกที่อาหารจากประเทศไทยจะได้รับรองมาตรฐานความปลอดภัยระดับนี้ นับเป็นการแสดงศักยภาพขั้นสูงของนวัตกรรมเทคโนโลยีและความปลอดภัยการผลิตเนื้อไก่ของไทย และที่สำคัญคือการยืนยันว่าคนไทยทุกคนได้กินไก่ปลอดภัยในระดับเดียวกับที่องค์กรระดับโลกยอมรับ”
ประสิทธิ์ บุญดวงประเสริฐ ประธานคณะผู้บริหารซีพีเอฟ เปิดเผยถึงการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยมาตรฐานอวกาศครั้งนี้ เกิดจากความเชื่อมั่นว่าเนื้อไก่ของซีพีเป็นหนึ่งในแบรนด์เนื้อสัตว์ที่มีมาตรฐานความปลอดภัยสูงสุดแล้วในโลก จึงตั้งเป้าใหญ่ที่จะพิชิตมาตรฐาน Space Food Safety Standard ให้เป็นอีกหนึ่งความภูมิใจของคนไทย
ด้าน Mr. Michael James Massimino อดีตนักบินอวกาศ NASA ได้แชร์ประสบการณ์การใช้ชีวิตในสภาวะไร้น้ำหนัก ต้องให้ความสำคัญกับอาหารที่นักบินอวกาศกิน ความปลอดภัยไร้สารตกค้างเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเพราะจะส่งผลต่อสุขภาพนักบินอวกาศในระยะยาว และสารอาหารที่เหมาะสมก็มีผลอย่างมากต่อมวลกระดูกและกล้ามเนื้อของนักบินแต่ละคน ดังนั้นอาหารหมวดโปรตีนจึงต้องมีการจัดเตรียมเป็นพิเศษ
โดยปกติแล้ว อาหารส่วนใหญ่ที่นักบินอวกาศกิน จะอยู่ในรูปแบบอาหารแห้ง (dehydrate food) ที่ต้องเติมน้ำหรือแบบพร้อมทาน (ready-to-eat) ด้วยเทคโนโลยีรีทอร์ท (Retort) หรือผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนภายใต้แรงดันที่สามารถแกะกินได้ทันที แต่สิ่งที่ต่างกับขณะอยู่บนพื้นโลก คือลักษณะของอาหารและซอสต่างๆ จะมีความข้นเหนียว เพื่อให้สามารถใช้ช้อนตักกินได้สะดวกหรือกินได้จากแพ็คเกจเลย และอีกสิ่งที่แตกต่าง คือประสาทสัมผัสการรับรสและกลิ่นของอาหารของร่างกายจะลดลง ทำให้การรับรู้รสชาติอาหารได้น้อยลงตามไปด้วย ดังนั้นอาหารประเภทที่มีรสจัดหรือรสเผ็ด จึงเป็นที่นิยมในหมู่นักบินอวกาศ
ส่วนทางด้าน Miss Vickie Kloeris นักวิทยาศาสตร์อาหารที่เคยทำงานในห้องวิจัยของ NASA มานานกว่า 34 ปี และเป็นผู้จัดการระบบอาหารสำหรับเที่ยวบินแรกสู่สถานีอวกาศนานาชาติ (ISS) ได้อธิบายว่า อาหารที่ถูกส่งขึ้นไปกับนักบินอวกาศนั้น ต้องครบถ้วน ทั้งด้านความปลอดภัยและโภชนาการ โดยมีเกณฑ์กำหนดจาก NASA ที่เข้มงวดมากกว่าอาหารที่ขายทั่วไปเพราะหากเจ็บป่วยขึ้นมา จะยากต่อการรักษาเพราะฉะนั้นอาหารจึงต้องปลอดภัยจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อนให้ได้มากที่สุด ขณะเดียวกันก็ต้องได้รับสารอาหารที่เหมาะสมอย่างครอบคลุมตรงตามความต้องการของร่างกายนักบินแต่ละคนด้วย
สำหรับโครงการ Thai food – Mission to Space นั้น จากการที่ Miss Vickie ได้ไปดูงานวิจัยที่ห้องแล็บและวิธีการเลี้ยงดูแลไก่ของ CPF รู้สึกประทับใจในมาตรฐานการผลิตเนื้อสัตว์ที่สูงมากของไทย ที่ทำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อไก่ ซีพี นั้นปลอดสารปลอดภัยจากยาปฏิชีวนะ สารเคมีตกค้างและเชื้อโรคปนเปื้อนใดๆ ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยในระดับที่ NASA กำหนด และแน่นอนว่าอาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยติดอันดับโลก หากมีการส่งไก่จากไทยในเมนูแบบไทยขึ้นไปบนสถานีอวกาศได้สำเร็จ จึงเป็นเรื่องที่น่ายินดีของนักบินอวกาศบนนั้นแน่นอน
นอกจากความตั้งใจในการส่งไก่ไทยไปอวกาศแล้ว CPF ยังได้รับมาตรฐานการผลิตและความปลอดภัยด้านอาหารระดับนานาชาติสูงสุดถึง 6 มาตรฐาน โดยล่าสุดยังเป็นบริษัทรายแรกในอาเซียนที่มีมาตรฐานการผลิตอาหารของตนเอง (CPF Food standard; PS 7818:2018) โดยการสนับสนุนจาก BSI หรือสถาบันมาตรฐานอังกฤษ ซึ่งเป็นมาตรฐานที่เกิดจากการบูรณาการมาตรฐานสากลหลายๆ มาตรฐานเข้าด้วยกัน ประกอบด้วย HACCP (CODEX), ISO 9001, ISO 22000 รวมถึงกฎระเบียบภายในและต่างประเทศ ตลอดจนมาตรฐานความปลอดภัยอาหารของสมาคมผู้ค้าปลีกแห่งอังกฤษ (BRC) การปฏิบัติทางสุขลักษณะที่ดี (GHP) ระบบการจัดการสวัสดิภาพสัตว์เพื่อส่งออก และสามารถตรวจสอบย้อนกลับตลอดห่วงโซ่การผลิตได้ 100% ด้วยเทคโนโลยี Blockchain ขณะที่มาตรฐานอวกาศ จะต้องผ่านกระบวนการตรวจเชื้อโรค สารตกค้าง ความปลอดภัย และคุณภาพ อาหารต่างๆ ตามหลักเกณฑ์ของ Space Food Lab อีกถึงมากกว่า 40 การตรวจสอบ
ซึ่งความสำเร็จของโครงการไก่ไทยจะไปอวกาศครั้งนี้ ไม่ใช่จะเป็นเพียงการยกระดับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของไทยให้ไปไกลถึงอวกาศเท่านั้น แต่จะเป็นอีกหนึ่งความภาคภูมิของคนไทย
และเป็นอีกหนึ่งแรงบันดาลใจว่าถ้าหากคนไทยมุ่งมั่นและตั้งใจทำอะไร คนไทยก็ไม่แพ้ชาติใด!!
