แม้ว่าเมืองใหญ่จะเป็นนิยามของความเจริญ แต่รอยรั่วของความศิวิไลซ์ก็ยังมีให้เห็น เกิดเป็นปัญหาต่างๆ หนึ่งในนั้นคือเรื่องภาวะขาดแคลนอาหาร
.
ฟังแล้วแทบไม่เชื่อหูเลยใช่ไหมล่ะ? ว่าทำไมเมืองใหญ่มันถึงขาดแคลนอาหารได้ จริงๆ เรื่องนี้เป็นปัญหามาเกือบทศวรรษแล้ว US Department of Agriculture บอกว่า เพราะความเหลื่อมล้ำผลักให้คนจากเมืองเล็กเดินทางสู่เมืองหลัก หลายเมืองเริ่มประสบปัญหาขาดแคลนอาหารและต้องนำเข้าอาหารจากต่างประเทศ ดันวัตถุดิบให้ราคาแพงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
.
คนที่กระทบจังๆ ก็คือชนชั้นกลางและล่าง ที่ไม่มีกำลังซื้อ ทำให้พวกเขาไม่มีตัวเลือกด้านอาหารมากนัก และต้องเลือกกินอาหารจานด่วน หรือจังก์ฟู้ด แทนที่จะได้กินวัตถุดิบคุณภาพดี ผักสดๆ ปลอดสาร
.
รอยรั่วดังกล่าวทำให้เกิดโอกาสทางธุรกิจ หลายสตาร์ตอัพเล็งเห็นโอกาสการทำ ‘Urban Farming’ หรือการทำฟาร์มบนตึกสูง ใช่แล้ว! พวกเขาปลูกผักบนตึกระฟ้าใจกลางเมืองจริงๆ ซึ่งมันไม่ได้มีแค่ในเมืองของสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่หลายเมืองในยุโรป ในเอเชีย หรือกระทั่งในกรุงเทพมหานครเอง ก็มีธุรกิจการทำฟาร์มบนตึกสูงเกิดขึ้น
.
เป้าหมายหลักๆ คือเพื่อสร้างอาหารให้คนเมือง ลดค่าขนส่งวัตถุดิบ และลดภาระการแช่ผักในตู้เย็น ซึ่งทั้งสองประเด็นคือการลดใช้พลังงาน สอดคล้องกับความพยายามต่อสู้กับภาวะเปลี่ยนแปลงทางสภาพภูมิอากาศและโลกร้อน ที่เรากำลังเผชิญกันอยู่ทุกเมื่อเชื่อวัน
.
แล้วตอนนี้มีใครทำฟาร์มบนตึกได้น่าสนใจบ้างนะ? เราอยากชวนไปรู้จักพวกเขากัน
.
‘GrowUp Farms’ แห่งลอนดอน
.
ฟาร์มในเมืองที่ปลูกผักแบบ Vertical Farming (ปลูกผักแนวตั้ง) แห่งแรกของลอนดอน โดยมีไฮไลต์คือการปลูกผักในกล่องกระจกทรงสูง ที่เคลมว่าปลูกผักโดยใช้พลังงานหมุนเวียน และจัดส่งผักไปขายยังร้านอาหารและช็อปต่างๆ โดยรถยนต์ไฟฟ้า เพื่อให้รักษ์โลกแบบครบวงจร นอกจากนี้ GrowUp Farms ยังรับให้คำปรึกษากับคนที่อยากจะเริ่มปลูกผักในเมืองในเชิงครัวเรือนและธุรกิจอีกด้วย
.
‘Plenty’ แห่งแคร์ลิฟอเนีย
.
สตาร์ตอัพปลูกผักสลัดที่ใช้เทคโนโลยีผสมผสาน จนสามารถเคลมได้ว่าการปลูกผักในเมืองของตนใช้น้ำน้อยลง 95% และใช้ที่ดินน้อยลงมากถึง 99% (ว้าว)
.
Plenty เป็นสตาร์ตอัพปลูกผักแนวตั้งที่ได้รับความสนใจจากนักลงทุนอย่างมากจากนวัตกรรมที่พวกเขาใช้ ซึ่งเมื่อตุลาคมที่ผ่านมา พวกเขาเพิ่งระดมทุนเพิ่มได้อีก 140 ล้านดอลลาร์สหรัฐ เพื่อให้สร้างฟาร์มในเมืองเพิ่มขึ้นอีกทั่วประเทศ ทำให้บริษัทมีทรัพย์สินรวมมากถึง 500 ล้านดอลลาร์สหรัฐ การได้รับความสนใจจากนักลงทุน SoftBank และ Amazon ก่อนหน้านี้ ทำให้พวกเขากลายเป็นสตาร์ตอัพดาวรุ่งในหลายปีมานี้
.
‘Pasona Group’ แห่งโตเกียว
.
ไม่จำเป็นต้องเป็นโมเดลธุรกิจจริงจัง การปลูกผักในเมืองสามารถทำในสเกลที่เล็กลงเพื่อองค์กรได้ บริษัทจัดหางานชื่อดังแห่งอาทิตย์อุทัยปลูกมะเขือเทศ สมุนไพร และข้าว ให้เห็นกันจะๆ ในตึกสำนักงานใหญ่ เป็นหลักฐานว่าพืชเหล่านี้สามารถเติบโตได้ดีในเมือง หากคุณศึกษาเรื่องแสง น้ำ และดินให้เหมาะสม ซึ่งพืชผักเหล่านี้ จะถูกเก็บเกี่ยวไปใช้ทำอาหารกลางวันให้กับเหล่าพนักงานของบริษัทนั่นเอง
.
ปัญหาสิ่งแวดล้อมที่มนุษยชาติสร้างขึ้นและต้องเผชิญหน้ากับมัน บวกกับการมาของโรคระบาด ช่วยตอกย้ำอีกครั้งว่า เกษตรในเมืองเป็นไอเดียที่ถูกต้องของยุคสมัย และเป็น The Next Generation of Farming ที่กุมชะตาชีวิตอาหารโลกไว้ในอนาคตอันใกล้
.
อ้างอิงข้อมูลจาก
