ในอนาคต เนื้อม้าลาย เนื้อแรด เนื้อเสืออาจไม่ใช่อาหารไกลตัวอีกตัวไป Primeval Foods บริษัทสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีด้านอาหารเตรียมวางจำหน่าย ‘เนื้อสิงโตที่ผลิตในห้องแล็บ’ เป็นครั้งแรกที่อังกฤษ
Primeval Foods กล่าวว่า บริษัทเตรียมจะส่งเนื้อสิงโตที่ผลิตในห้องแล็บ (lab-grown meat) ให้ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินบางแห่งในลอนดอนจัดจำหน่าย และในอนาคตมีแผนจะขยายตลาด วางจำหน่ายในซูเปอร์มาเก็ต และร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อให้คนเข้าถึงมากขึ้น
อธิบายคร่าวๆ ก่อนว่าเนื้อสัตว์ที่ผลิตขึ้นในห้องแล็บ จะใช้กรรมวิธีสังเคราะห์เนื้อเยื่อจากเซลล์สัตว์สายพันธุ์ต่างๆ ในห้องทดลอง ให้กลายเป็นเนื้อชิ้นใหญ่ ซึ่งจะช่วยลดปัญหาการใช้เนื้อสัตว์จริง และเพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภค
“ผู้คนมักจะชื่นชอบการค้นพบประสบการณ์การกินอาหารแบบใหม่ ร้านอาหารใหม่ อาหารประเภทใหม่ แต่การกินเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคยกันอยู่ทุกวันมีข้อจำกัดในการตอบสนองความต้องการนี้” Yilmaz Bora หุ้นส่วนผู้จัดการ Ace Ventures ผู้ร่วมทุนพัฒนาโครงการเนื้อสัตว์ในแล็บกล่าว พร้อมเสริมว่า “มันต้องไปได้ไกลกว่าเมนูเนื้อวัว ไก่ หรือหมู และยิ่งกว่านั้นคือมันต้องไม่ทำลายธรรมชาติ”
Primeval Foods หวังว่าการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ผลิตขึ้นในห้องแล็บเข้ามาในอุตสาหกรรมอาหารจะช่วยลดกระทบทางสิ่งแวดล้อม เพราะจากการศึกษาในยุโรปพบว่า เนื้อสัตว์จากแล็บนั้นใช้พลังงานในการผลิตน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประมาณ 7-45%
นอกจากนี้ยังพบว่า การปล่อยก๊าซเรือนกระจกลดลง 78-96% การใช้ที่ดินลดลง 99% และการใช้น้ำลดลง 82-96% ซึ่งสามารถนำทรัพยากรที่ประหยัดเหล่านี้ไปใช้ประโยชน์อื่นต่อได้
อ้างอิงจาก
https://www.independent.co.uk/climate-change/lion-meat-lab-grown-world-first-b2047237.html?utm_content=Echobox&utm_medium=Social&utm_source=Facebook&fbclid=IwAR39QRrDfcL2d-vIp37UaaeAmZW3yg0c73G6Nb-rqkBmVaM7jjbD7mVbtgA#Echobox=1648655714
https://www.foodnavigator.com/Article/2022/03/30/lion-burger-tiger-tacos-meet-the-cell-cultured-start-up-working-in-exotic-meats
#Brief #TheMATTER
