ด้วยสถานการณ์ที่ต้องกักตัวอยู่แต่ในบ้าน ทั้ง Work from Home และเรียนออนไลน์ หลายคนจึงมองหากิจกรรมยามว่าง เพื่อแก้เบื่อและคลายเหงาให้กับตัวเอง
เช่น ปลูกต้นไม้ วาดรูป แต่งบ้าน เล่นกับสัตว์เลี้ยง เต้น TikTok และกิจกรรมยอดฮิตเลยนั่นก็คือ เข้าครัวลงมือ ‘ทำอาหาร’ ด้วยตัวเอง เพราะช่วงนี้การออกไปทานข้าวข้างนอก เป็นเรื่องที่ค่อนข้างลำบากพอสมควร
แม้จะเปิดสูตรจากอินเทอร์เน็ตดู หรือทำตาม YouTube แบบเป๊ะๆ ทุกขั้นตอน หน้าตาอาหารที่ออกมาก็มีสีสันสวยงาม การจัดจานก็ระดับมิชลินสตาร์ แต่ทำไมกันนะ? ยังรู้สึกว่ารสชาติยังไม่กลมกล่อมสักที เหมือนขาดอะไรไปสักอย่าง แต่ก็นึกไม่ออก จึงลองไปถามเพื่อนที่ทำอาหารอร่อยๆ ดูว่า มีเคล็ดลับอะไรที่จะทำให้อาหารอร่อยกลมกล่อมเหมือนของเธอบ้าง?
เคล็บลับแรกที่เพื่อนแนะนำ คือ แต่ละกรรมวิธีจะต้องสะอาด ละเอียด และแม่นยำ อย่างการล้างผักก็ต้องล้างให้สะอาด ด้วยการแช่น้ำเกลือแบบเจือจางประมาณ 15 นาที วิธีนี้จะทำให้ผักออกมาสดกรอบ น่ารับประทาน การตำพริกแกงก็ต้องตำให้ละเอียด เพราะจะช่วยดึงรสชาติออกมาได้มาก ช่วยให้อาหารมีความละมุนขึ้นไปอีกหรือแม้แต่การทำเนื้อสัตว์ให้สุกในระดับที่พอดี ไม่แห้งจนเกินไป ก็จะทำให้คงความฉ่ำในเนื้อสัตว์เอาไว้ได้ และมีรสสัมผัสที่ดีขึ้นไปอีก
เคล็บลับต่อมา คือ การปรุงให้รสชาติมีความกลมกล่อม มีทั้งเปรี้ยว เค็ม หวานที่เข้ากันพอดี หรือไม่แย่งกันเด่นจนเกินไป แต่การจะทำให้รสชาติกลมกล่อมนั้นเป็นเรื่องที่ยาก บางครั้งก็มือหนักมือเบาไม่เท่ากัน จึงถามเพื่อนไปว่ามี ‘ตัวช่วย’ อะไรบ้างที่จะปรับสมดุลให้รสชาติอาหารกลมกล่อมได้แบบง่ายๆ ช่วยกระซิบให้ฟังหน่อยสิ เพื่อนจึงแนะนำ ‘ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ’ มาให้
ที่เพื่อนแนะนำผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะ ก็เพราะมี ‘กลูตาเมต’ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่พบได้ในอาหารที่มีโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ผัก หรือน้ำนมแม่ ส่วนวิธีการผลิตนั้นก็ใช้หลักการเดียวกับการผลิตโยเกิร์ต ซีอิ๊ว เบียร์ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชู โดยนำน้ำตาลกลูโคสที่ได้จากอ้อยและมันสำปะหลัง มาผ่านกรรมวิธีหมักธรรมชาติ จนตกผลึกออกมาเป็นผงสีขาวบริสุทธิ์อย่างที่เราเห็นกัน และนำไปผ่านกระบวนอบแห้งอีกที
เพื่อนเล่าให้ฟังต่อว่า เมื่อก่อนเราจะคิดว่าทานผงชูรสแล้วจะผมร่วง แต่นั่นเป็นความเชื่อที่ผิดมาโดยตลอด เพราะผงชูรสไม่ได้อันตรายอย่างที่คิด แถมช่วยในเรื่องการย่อยและผลิตพลังงานให้แก่ลำไส้เล็กอีกด้วย โดยเฉพาะผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ ได้รับการรับรองจากองค์กรอาหารและยา และองค์การอนามัยโลกยังกล่าวไว้ว่า ผงชูรสนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค
ส่วนเคล็ดลับสุดท้ายของเพื่อนนั้นง่ายมาก คือ การใส่ใจลงไปในอาหาร หรือการทำอาหารด้วยความสุข ไม่ต้องรีบร้อน ค่อยๆ พิถีพิถันในแต่ละขั้นตอนการปรุง ก็ช่วยให้อาหารออกมามีสีสันน่าทาน มีรสชาติที่ ‘อูมามิ’ และถ้าจะให้ดียิ่งขึ้น ลองชวนสมาชิกในบ้านมาช่วยกันทำอีกแรงก็ได้นะ ถือเป็นการใช้เวลาว่างกับครอบครัวไปในตัวด้วย
