เวลาไปร้านกาแฟพิเศษๆ บนกระดานไม้หรือในเมนู มักมีพื้นที่เฉพาะไว้สำหรับกาแฟพิเศษ และส่วนใหญ่นั้นเป็นพื้นที่ของกาแฟ Single origin หรือกาแฟที่มาจาก 1 แหล่งที่มาเท่านั้น ไม่มีกาแฟจากพื้นที่อื่นผสม
เพราะเมล็ดกาแฟแต่ละแหล่ง มีภูมิอากาศ ภูมิประเทศที่แตกต่างกันไป ธรรมชาติรังสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟแต่ละที่นั้น ทำให้คอกาแฟหลายคนสนุกกับการค้นหารสชาติจากเมล็ดกาแฟที่บอกเล่าเรื่องราวในสถานที่ต่างๆ ที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ขึ้นมา กลายเป็นการเดินทางในจินตนาการของเรา
Nespresso Master Origins Aged Sumatra – REFINED BY TIME
เราอาจคุ้นเคยกับการบ่มไวน์ บ่มวิสกี้ ที่ความพิเศษเกิดขึ้นจากเวลา การรอคอยทำให้เกิดรสชาติที่พอเหมาะพอดีอย่างลงตัว ในวงการกาแฟก็มีเช่นกัน “การบ่มเมล็ดกาแฟ” ที่ทำให้บอดี้กาแฟกลมกล่อมและเกิดเอกลักษณ์พิเศษขึ้นมา ด้วยรสชาติและเอกลักษณ์ที่เกิดขึ้นจากการบ่มนี้เอง ที่ทำให้คอกาแฟหลายคนหันมาสนใจกาแฟบ่มมากขึ้น
กาแฟแคปซูล Aged Sumatra กาแฟชั้นดีจากเกาะสุมาตราในประเทศอินโดนีเซีย ด้วยพื้นที่ภูเขาไฟทำให้ดินที่นี่สร้างรสชาติเฉพาะตัวของกาแฟขึ้น จนเกิด taste note ที่น่าสนใจสำหรับคนที่ไม่ชอบกาแฟเปรี้ยว เพราะกาแฟสุมาตราจะโดดเด่นที่ความเป็น โกโก้ เครื่องเทศและกลิ่นไม้ ที่เหมาะสำหรับทำกาแฟคั่วเข้ม
แต่บทความนี้กำลังพูดถึงความพิเศษของกาแฟบ่มจากสุมาตรา ที่ Nespresso ได้เลือกสรรค์มาอย่างพิเศษที่สุดและมีจำนวนจำกัด ซึ่งผ่านกรรมวิธีพิเศษจนออกมาเป็นกาแฟแคปซูลที่รสชาติยอดเยี่ยม
และต่อจากนี้ผมจะเล่าถึง 8 ขั้นตอนการสร้างรสชาติ ด้วยความพิถีพิถันถึง 3 ปี จนมาเป็น “Nespresso Master Origins Aged Sumatra”
- ในปี 2559 Nespresso ส่งทีมไปคัดสรรผลเชอร์รี่ของเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดจากเกาะสุมาตรา จากหลายๆ ไร่เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ถูกใจที่สุดและได้มาตรฐาน
- หลังจากนั้นจะเก็บเกี่ยวผลเชอร์รี่ด้วยมือของชาวไร่กาแฟผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่สุมาตรา
- นำเมล็ดกาแฟมาสีด้วยกรรมวิธี Giling Basah หรือ wet hulled (สีเปียก) ที่เป็นภูมิปัญญาของชาวอินโดนีเซีย และตากแดด 3-5 วัน
- หลังจากได้เมล็ดกาแฟเขียวมาแล้ว ก็จะเข้าสู่กระบวนการบ่มในกระสอบเป็นเวลาถึง 3 ปี ที่ทาง Nespresso ทดลองแล้วว่าเป็นช่วงเวลาที่ทำให้กาแฟออกมารสชาติดีที่สุด
- ทุกๆ สามเดือนจะเปิดกระสอบเพื่อตรวจสอบและให้เมล็ดกาแฟได้รับอากาศ
- จากนั้นเกลี่ยเมล็ดกาแฟอย่างใส่ใจด้วยมือและบรรจุกระสอบอีกครั้ง
- ชาวไร่กาแฟจะเย็บปากกระสอบให้ปิดสนิทและทิ้งไว้อีกสามเดือน จนครบ 3 ปี
- นำกาแฟออกมาคั่วเข้ม เพื่อให้กาแฟดันเอกลักษณ์ของกาแฟสุมาตราที่เด่นด้วยกลิ่นเครื่องเทศ โกโก้ และกลิ่นไม้ออกมาได้อย่างเต็มที่
จาก 8 ขั้นตอนนี้เอง ที่ Nespresso ได้พิถีพิถันทำออกมา จนได้กาแฟแคปซูล Aged Sumatra ด้วยบอดี้ที่เข้มข้น ความขม กลิ่นเครื่องเทศ โกโก้ และไม้ ทำให้เกิดการเดินทางผ่านรสชาติ ชวนให้เราจินตนาการได้ถึงป่าดิบชื้นทางตอนเหนือของอินโดนีเซีย ที่มีกลิ่นหอมของไม้ยืนต้นโบราณและความชุ่มชื้น จนอดที่จะเติมเป็นแก้วที่สองไม่ได้ ที่สำคัญคือ ราคาเพียงแคปซูลละ 30 บาทเท่านั้น
นอกจากตัว Aged Sumatra แล้ว Nespresso ยังมีกาแฟ Master Origins อีกหลายตัว
ไม่ว่าจะ Master Origin Nicaragua กาแฟเนื้อเนียนนุ่มหอมมัน และเจือกลิ่นธัญพืชหอมหวาน ที่เกิดจากกระบวนการ Black-honey ที่หาได้ยาก หรือจะเป็นกระบวนการตากเมล็ดกาแฟแบบเฉพาะที่นำเมล็ดกาแฟที่สีเอาเปลือกออก ไปเก็บไว้ในคลังเพื่อดูดซับความชื้นจนเมล็ดใหญ่ขึ้น ก่อนที่จะนำไปคั่วทำให้ Master Origins India เกิดรสชาติที่ซับซ้อนของกลิ่นไม้ หรือถ้าใครชอบกาแฟเปรี้ยวเบอร์รี่ ก็มีกาแฟ Ethiopia มาจากกรรมวิธีพิเศษทางเอธิโอเปียตะวันตก ที่หลังจากเก็บเกี่ยวผลกาแฟแล้วจะนำไปตากแห้งหลายสัปดาห์จนเมล็ดกาแฟซึมซับความหวานของผลเชอร์รี่นั่นเอง
ด้วยความแตกต่างของแหล่งที่มา และวิธีการปลูกกาแฟนี้เอง ทำให้กาแฟแต่ละชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะทุกจิบที่ดื่มคือโมเมนต์พิเศษ เปรียบเสมือนการออกเดินทางที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่แก้วกาแฟยังอุ่น
ด้วยความพิเศษของกาแฟแคปซูล Aged Sumatra Limited Edition จึงทำให้มีจำนวนจำกัด
โดยจำหน่ายตั้งแต่วันนี้ ถึง 10 พ.ย นี้เท่านั้น
สามารถรับข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่
Instagram : Nespresso.TH
Line Official Account : @nespressoTH
Website : https://www.nespresso.com/th/th/
