โรงแรมแห่งหนึ่งติดตั้งกล้องในถังขยะเพื่อสอดแนมสิ่งที่แขกกำลังทิ้ง และซูเปอร์มาเก็ตแห่งหนึ่งก็ทำแบบนี้เช่นกันเพื่อเก็บข้อมูลการขายและดูว่าสิ่งไหนที่มีแนวโน้มจะถูกทิ้งลงถังเพราะขายไม่ออก ซึ่งความเจ๋งคือทั้ง 2 สถานที่นี้ใช้ปัญญาประดิษฐ์ หรือ AI ในการจัดการ
ความล้ำนี้เป็นผลงานของบริษัท Winnow ที่พัฒนา AI ให้เป็นนางสอดแนมขยะในร้านอาหาร เช่นเดียวกับบริษัท Afresh ที่ใช้ AI ย่อยข้อมูลเพื่อหาความต้องการซื้อสินค้าให้สัมพันธ์กับปริมาณในร้านค้าต่างๆ ทั้ง 2 บริษัทพยายามแก้ไขปัญหาที่เกิดจากอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ ในสหรัฐฯ
มีรายงานว่า 1 ใน 3 ของอาหารบนโลกต้องถูกทิ้งไปเปล่าๆ โดยยังไม่ถูกกินด้วยซ้ำ และก่อให้เกิดเป็นปัญหาใหญ่ของโลกอย่าง Food waste แม้ว่าการใช้ AI จะต้องพึ่งพาพลังงานไฟฟ้า แต่มันเล็กน้อยไปเลยเมื่อเทียบกับปริมาณขยะอาหารในแต่ละปี
ตามรายงานของโครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ ระบุว่า ในปี 2565 อาหารทั่วโลกกว่า 1,000 ล้านเมตริกตันต้องกลายเป็นขยะ ซึ่งขยะอาหารคิดเป็นร้อยละ 8 – 10 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลก ซึ่งเทียบเท่ากับการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากการบินและขนส่งรวมกัน
มาร์ค ซอร์เนส (Marc Zornes) ผู้ก่อตั้ง Winnow บอกว่า “มันเป็นปัญหาที่ถูกมองข้ามไปจริงๆ” นอกจากนี้มันยังมีปัญหาของความสับสนระหว่างการระบุวันที่หมดอายุบนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเช่น ‘Best by’ หรือ ‘Sell by’ ซึ่งส่งผลให้อาหารที่ยังกินได้ถูกทิ้งลงถังขยะด้วย
สัญญาณของความคืบหน้าเกิดขึ้นจากกลุ่มซูเปอร์มาร์เก็ตที่ออกมาให้คำมั่นสัญญาว่าจะลดขยะอาหารในสหรัฐฯ และแคนาดา ระหว่างปี 2019 – 2022 โดยเครือข่ายอาหารทั้ง 8 แห่งรายงานว่า ปริมาณอาหารที่ขายไม่ออกลดลง 25% นอกจากนี้ ยังได้บริจาคอาหารให้กับองค์กรการกุศลมากขึ้น และส่งขยะไปยังโรงหมักปุ๋ยแทนการฝังกลบ
ดาน่า กันเดอร์ (Dana Gunders) หัวหน้ากลุ่ม Refed ซึ่งเป็นกลุ่มวิจัยและสนับสนุนที่ติดตามข้อมูลของโครงการอาสาสมัครบอกว่า “มันแสดงให้เห็นว่าเป้าหมายระดับชาติในการลดขยะจากอาหารลงครึ่งหนึ่งภายในปี 2573 อาจเป็นไปได้ แต่เราจำเป็นต้องมีการดำเนินการที่มากขึ้นอย่างมากในทุกภาคส่วนเพื่อให้สิ่งนั้นเกิดขึ้น”
นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือใหม่ๆ มากมายที่จะช่วยให้ผู้ค้าปลีกลดปริมาณขยะได้ บริษัทสตาร์ทอัพบางแห่ง เช่น Apeel และ Mori นำเสนอสารเคลือบสำหรับของสดเพื่อไม่ให้เน่าเสียเร็ว หรือแอปฯ ชื่อ Flashfood ที่จะเชื่อมต่อลูกค้ากับอาหารลดราคาที่ร้านขายของชำ พร้อมนำเสนอส่วนลดต่างๆ เพื่อดึงดูดการซื้อ
สำหรับประเทศไทยแล้ว ขยะอาหารคิดเป็น 64% ของขยะทั้งหมดที่เกิดขึ้น ซึ่งสถิติที่น่าตกใจนี้มันเน้นย้ำถึงความจำเป็นในการแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพ และก่อให้เกิดความท้าทายด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อมด้วย ก็ต้องติดตามกันต่อไปว่าเราจะได้เห็นความเคลื่อนไหวที่ใหม่ที่น่าสนใจ และสามารถหยิบยกมาเป็นโมเดลในบ้านเราได้
อ้างอิงจาก
