#PR
เหนือกว่า Plant – Based Meat
รู้จัก มัยคอโปรตีน โปรตีนที่ผลิตจากจุลินทรีย์
ได้สำเร็จ! เป็นเบอร์เกอร์เนื้อชิ้นแรกในประเทศไทย
ผลงานจาก Lin Innovation (ภายใต้กลุ่มน้ำตาลไทยรุ่งเรือง ผู้ผลิต “น้ำตาลลิน”) ร่วมมือกับ สวทช. เพื่อวิจัย Mycoprotein และ Absolute Plant (แบรนด์ธุรกิจอาหาร Plant – Based) พัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เบอร์เกอร์เนื้อโปรตีนจากจุลินทรีย์ครั้งแรกของประเทศไทย
ถ้าพูดถึงเรื่องของสุขภาพ อาหารการกิน คือสิ่งแรกๆ ที่เหล่าคนรักสุขภาพให้ความสำคัญมาเป็นอันดับต้นๆ ยิ่งประกอบกับเทรนด์รักสุขภาพที่กำลังมา รวมถึงกระแสของการรักษ์สิ่งแวดล้อมที่มาควบคู่กัน ทำให้เกิดอาหารทางเลือกใหม่อย่าง Plant – Based Meat หรือเนื้อสัตว์ที่ผลิตจากพืช ซึ่งถือเป็นนวัตกรรมของอาหารที่กำลังได้รับความนิยม เพราะช่วยลดปัญหาสิ่งแวดล้อมและทรัพยากรจากการทำปศุสัตว์ได้ และที่สำคัญคือดีต่อสุขภาพ
แต่นวัตกรรมของอาหารในยุคใหม่ไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น เพราะล่าสุดได้มีการพัฒนา ‘มัยคอโปรตีน (Mycoprotein) หรือโปรตีนจากจุลินทรีย์ เป็นโปรตีนทางเลือกใหม่ที่ผลิตในระบบปิด จึงสะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และสามารถนำมาขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ได้ จึงปราศจากทั้งกลิ่นและรสชาติ เหมาะกับการนำไปปรุงอาหารทุกประเภท แต่ยังคงคุณค่าทางอาหารจากโปรตีนไว้เหมือนเดิม ไม่มีคอเลสเตอรอล มีไฟเบอร์สูง มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน และมีสารเบต้ากลูแคนที่ช่วยส่งเสริมภูมิต้านทานของร่างกาย อีกทั้งยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนแพ้ถั่วอีกด้วย
ชัดเจนว่า “มัยคอโปรตีน” เป็นโปรตีนทางเลือกที่เข้ามาแก้ Pain Point ของกลุ่มผู้บริโภคหลายกลุ่มได้ เช่น กลุ่มมองหาอาหารเพื่อสุขภาพ กลุ่มคนออกกำลังกาย กลุ่มที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลทางร่างกายหรือศาสนา
ทราบกันดีว่าการทำปศุสัตว์คือหนึ่งในตัวการสำคัญทำให้เกิดภาวะโลกร้อน ตั้งแต่กระบวนการผลิต ไปจนถึงการจัดการเรื่อง Food Waste ซึ่งสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมไม่แพ้อุตสาหกรรมอื่นๆ เลย แต่สำหรับการผลิตมัยคอโปรตีน ไม่มีการใช้พื้นที่จำนวนมากในการเลี้ยงสัตว์หรือปลูกพืช รวมไปถึงลดการใช้น้ำและปล่อยของเสีย เป็นกระบวนการผลิตที่ปราศจากการใช้ยาปฏิชีวนะ หรือสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อคน สัตว์ และสิ่งแวดล้อม จึงสะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และที่สำคัญคือการสร้างคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่าการผลิตเนื้อวัวถึง 96% เนื้อหมู 88% และเนื้อไก่ 78% เลยทีเดียว
ข่าวดีมากกว่านั้น การผลิตโปรตีนโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์นี้ ได้ทำสำเร็จออกมาเป็นเบอร์เกอร์เนื้อมัยคอโปรตีนชิ้นแรกในประเทศไทยแล้ว โดยการวิจัยและพัฒนาร่วมกันระหว่าง Lin Innovation และ สวทช. และมีการนำมัยคอโปรตีนมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โดย Absolute Plant
วันที่ 24 – 28 พ.ค. 2565 นี้ ผู้บริโภคหรือผู้ที่สนใจสามารถลองทานครั้งแรกได้ที่บูท “Absolute Plant” Challenger 3 Booth Q29 ในงาน THAIFEX – Anuga Asia จัดขึ้นที่อิมแพ็ค เมืองทองธานี
เบอร์เกอร์เนื้อมัยคอโปรตีน จึงเป็นเทรนด์ใหม่ของอาหารเพื่อสุขภาพแห่งอนาคต ที่ช่วยให้สุขภาพของเราและโลกดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน เตรียมตัวชิมได้เลย เร็วๆ นี้แน่นอน
