เมื่อต้นปี 2017 ที่ผ่านมา เชนสโตร์ยักษ์ใหญ่สัญชาติอเมริกันอย่าง Whole Foods Market วิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคที่มาช้อปปิ้งในร้านกว่า 465 สาขาทั่วโลก แล้วคาดการณ์ไว้ว่า ‘อาหารสีม่วง’ จะปรากฏบนโต๊ะอาหารของผู้คนทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำม่วง ข้าวโพดสีม่วง ข้าวไรซ์เบอร์รี อาซาอิเบอร์รี เอลเดอร์เบอร์รี มันม่วง และอื่นๆ อีกมากมาย
โดย Whole Foods Market ระบุไว้ในเว็บไซต์ทางการว่า “อาหารสีม่วงมีดีมากกว่าสีสันอันสดใส เพราะสีม่วงแสดงถึงคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระที่อัดแน่นอยู่ในอาหารชนิดนั้นๆ” ซึ่งไม่ใช่เพียงคำเคลมลอยๆ เพื่อผลประโยชน์ทางการตลาด เพราะเป็นที่รู้กันในหมู่นักโภชนาการว่าว่าอาหารสีม่วง (รวมทั้งสีน้ำเงิน) เต็มไปด้วยสารอาหารที่ชื่อว่า ‘แอนโทไซยานิน’ (anthocyanin) สารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ปกป้องคุ้มครองเซลล์ในร่างกายจากความเสื่อมถอยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการเกิดริ้วรอย ความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ ไปจนถึงการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
beautynesia.id
เหนือสิ่งอื่นใด เหตุผลที่เทรนด์อาหารสีม่วงกำลังมาแรงสุดๆ นั้นเป็นเพราะมัน ‘instagram worthy’ หรือพูดง่ายๆ คือเราสามารถถ่ายรูปอาหารสีม่วงลงไอจีได้ดูสวยงาม เหมาะกับไลฟ์สไตล์ชิคๆ คูลๆ ของชาวมิลเลนเนียลสุดๆ และสื่อหลายสำนักก็บอกว่านี่แหละคือเทรนด์อาหารที่จะมาแทนเอ้กเบเนดิกต์และอโวคาโดโทสต์ของปีก่อนๆ
แน่นอนว่าบ้านเราก็ไม่น้อยหน้า เพราะหลายร้านอาหารและคาเฟ่ต่างก็เปิดตัวเมนูอาหารสีม่วงออกมาล่อตาล่อใจสายฟู้ดดี้กันใหญ่ แถมบางร้านคิดค้นเมนูสีสวยนี้ไว้ตั้งแต่ปี 2015-2016 แล้วด้วยซ้ำ จะมีเมนูอะไรที่ร้านไหนบ้าง ตามมาดูกันเลย!
1. Purple Sweet Potato Latte ที่ Roastology
Roastology Coffee Roasters
เริ่มต้นจากเมนูนมมันม่วงท็อปด้วยช็อตกาแฟเข้มข้นจากร้านกาแฟเจ้าดังแห่งซอยศาลาแดง แอบกระซิบว่าตัวนมมันม่วงทำจากผงมันม่วงของจังหวัดคุมาโมโตะ ประเทศญี่ปุ่นเชียวนะ!
2. Be My Latte ที่ Ring Cafe by Lumiere
Ring Cafe by Lumiere
เขยิบไปอีกหน่อยทางร้าน Ring Cafe by Lumiere ณ สีลมซอย 19 ที่มีลาเต้มันม่วงในชื่อน่ารักน่าหยิก และใช้ผงมันม่วงนำเข้าจากจังหวัดคุมาโมโตะ ประเทศญี่ปุ่นเหมือนกัน
3. Sweet Potato Latte ที่ Nahim Cafe
Nahim Cafe
ถ้าบ้านอยู่แถวเยาวราช จะไปลองลาเต้มันม่วงที่เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ Veggie Latte ซึ่งไม่ใส่ช็อตกาแฟนะ แต่จะเป็นนมรสผักต่างๆ ซึ่งนอกจากมันม่วงแล้วก็มีฟักทอง ข้าวโพด และแครอท ที่สำคัญสามารถขอเปลี่ยนเป็นนมถั่วเหลืองได้ด้วย คนที่ Lactose intolerant ก็ดื่มได้ ตามรอยกันได้ที่ซอยนานาจ้า
4. อัญชันมะนาวโซดา ที่ Nahim Cafe
Nahim Cafe
แต่ถ้าเบื่อมันม่วงแล้ว ที่ Nahim Cafe มีอีกหนึ่งเมนูสีม่วงให้ลองด้วยนะ นั่นก็คืออัญชันมะนาวโซดาซึ่งเสิร์ฟมาพร้อมไอศครีมอัญชัน รสชาติหวานอมเปรี้ยวผสมกับความซ่าทำให้เมนูนี้เหมาะกับอากาศร้อนๆ ของบ้านเราเป็นที่สุด
5. ลาเต้อัญชันร้อน/เย็น ที่ Blue Whale Maharaj
Blue Whale Maharaj
เมนูลาเต้อัญชันสีสวย จากร้านที่คงคอนเซปต์สีเดียวกัน จะสั่งเป็นร้อนหรือเย็นก็ได้ ถึงจะบอกว่าเป็นสีน้ำเงินแต่มันก็ถือเป็นส่วนหนึ่งในเทรนด์อาหารสีม่วงนะ
6. Acai Bowl ที่ Broccoli Rvolution
Broccoli Revolution
อาซาอิเบอร์รีถือเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดฮิปที่สุดๆ ในเวลานี้ เพราะมันครบเครื่องทั้งสวย อร่อย และมีประโยชน์ เราเลยเชื่อว่าสาย Healthy จะต้องถูกใจ Acai Bowl ที่ทำมาจากเนื้ออาซาอิเบอร์รี่แท้ๆ ของร้านอาหารวีแกน Broccoli Rvolution ริมถนนสุขุมวิท
7. Acai Bowl ที่ Brekkie
Brekkie
อีกหนึ่งร้านในซอยสุขุมวิท 39 ที่มี Acai Bowl เหมือนกัน แต่ละร้านท็อปปิ้งก็จะแตกต่างกันไป ต้องไปลองว่าชอบคอมบิเนชั่นของที่ไหนมากกว่ากัน
8. Mashed Purple Potato Tortilla With Fresh Mango ที่ Lilou Cafe
Lilou Cafe
ข้ามมาฝั่งอาหารคาวบ้าง เริ่มจากเมนูเบาๆ อย่าง Mashed Purple Potato Tortilla With Fresh Mango อาหารที่คาเฟ่แห่งนี้เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดมังสวิรัติ เหมาะกับวันที่อยากกินของ Healthy ที่ไม่ใช่สลัด นอกจากเมนูนี้แล้วยังมีซุปมันม่วงด้วยนะ
9. Salmon Steak ที่ 3nvy
3nvy
ที่ 3nvy มีเมนู Salmon Steak เครื่องเคียงเป็นมันม่วงบดเนื้อเนียน เราแนะนำว่านอกจากไปถ่ายรูปเมนูสวยและอร่อยจานนี้แล้ว ก็อย่าลืมไปถ่ายรูปในสระว่ายน้ำกลางร้านด้วยล่ะ
10. คากิโกริมันม่วงญี่ปุ่นมะพร้าวอ่อน ที่ APBO Cafe
APBO Cafe
APBO Cafe เป็นคาเฟ่ขนมหวาน (น้อย) สำหรับคนรักสุขภาพ อยากบอกว่าท็อปปิ้งของเมนูนี้มันดีงามมาก รู้สึกถึงเนื้อมันม่วงบดแท้ๆ และได้รสหวานจากธรรมชาติ ไม่ใช่แค่ครีมใส่สีใส่กลิ่นใส่รสแน่นอน ขอเตือนว่าเมนูนี้มีจำนวนจำกัดในแต่ละวันนะจ๊ะ แนะนำให้ไปแต่เช้าหรือโทรเช็กก่อนจะได้ไม่พลาด
