เมื่อต้นปี 2017 ที่ผ่านมา เชนสโตร์ยักษ์ใหญ่สัญชาติอเมริกันอย่าง Whole Foods Market วิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคที่มาช้อปปิ้งในร้านกว่า 465 สาขาทั่วโลก แล้วคาดการณ์ไว้ว่า ‘อาหารสีม่วง’ จะปรากฏบนโต๊ะอาหารของผู้คนทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำม่วง ข้าวโพดสีม่วง ข้าวไรซ์เบอร์รี อาซาอิเบอร์รี เอลเดอร์เบอร์รี มันม่วง และอื่นๆ อีกมากมาย
โดย Whole Foods Market ระบุไว้ในเว็บไซต์ทางการว่า “อาหารสีม่วงมีดีมากกว่าสีสันอันสดใส เพราะสีม่วงแสดงถึงคุณค่าทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระที่อัดแน่นอยู่ในอาหารชนิดนั้นๆ” ซึ่งไม่ใช่เพียงคำเคลมลอยๆ เพื่อผลประโยชน์ทางการตลาด เพราะเป็นที่รู้กันในหมู่นักโภชนาการว่าว่าอาหารสีม่วง (รวมทั้งสีน้ำเงิน) เต็มไปด้วยสารอาหารที่ชื่อว่า ‘แอนโทไซยานิน’ (anthocyanin) สารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ปกป้องคุ้มครองเซลล์ในร่างกายจากความเสื่อมถอยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการเกิดริ้วรอย ความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ ไปจนถึงการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/beautynesiadotid.jpg)
beautynesia.id
เหนือสิ่งอื่นใด เหตุผลที่เทรนด์อาหารสีม่วงกำลังมาแรงสุดๆ นั้นเป็นเพราะมัน ‘instagram worthy’ หรือพูดง่ายๆ คือเราสามารถถ่ายรูปอาหารสีม่วงลงไอจีได้ดูสวยงาม เหมาะกับไลฟ์สไตล์ชิคๆ คูลๆ ของชาวมิลเลนเนียลสุดๆ และสื่อหลายสำนักก็บอกว่านี่แหละคือเทรนด์อาหารที่จะมาแทนเอ้กเบเนดิกต์และอโวคาโดโทสต์ของปีก่อนๆ
แน่นอนว่าบ้านเราก็ไม่น้อยหน้า เพราะหลายร้านอาหารและคาเฟ่ต่างก็เปิดตัวเมนูอาหารสีม่วงออกมาล่อตาล่อใจสายฟู้ดดี้กันใหญ่ แถมบางร้านคิดค้นเมนูสีสวยนี้ไว้ตั้งแต่ปี 2015-2016 แล้วด้วยซ้ำ จะมีเมนูอะไรที่ร้านไหนบ้าง ตามมาดูกันเลย!
1. Purple Sweet Potato Latte ที่ Roastology
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/Roastology-Coffee-Roasters.jpg)
Roastology Coffee Roasters
เริ่มต้นจากเมนูนมมันม่วงท็อปด้วยช็อตกาแฟเข้มข้นจากร้านกาแฟเจ้าดังแห่งซอยศาลาแดง แอบกระซิบว่าตัวนมมันม่วงทำจากผงมันม่วงของจังหวัดคุมาโมโตะ ประเทศญี่ปุ่นเชียวนะ!
2. Be My Latte ที่ Ring Cafe by Lumiere
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/ring-cafe.jpg)
Ring Cafe by Lumiere
เขยิบไปอีกหน่อยทางร้าน Ring Cafe by Lumiere ณ สีลมซอย 19 ที่มีลาเต้มันม่วงในชื่อน่ารักน่าหยิก และใช้ผงมันม่วงนำเข้าจากจังหวัดคุมาโมโตะ ประเทศญี่ปุ่นเหมือนกัน
3. Sweet Potato Latte ที่ Nahim Cafe
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/13161687_563199530520358_4320549575592126795_o.jpg)
Nahim Cafe
ถ้าบ้านอยู่แถวเยาวราช จะไปลองลาเต้มันม่วงที่เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ Veggie Latte ซึ่งไม่ใส่ช็อตกาแฟนะ แต่จะเป็นนมรสผักต่างๆ ซึ่งนอกจากมันม่วงแล้วก็มีฟักทอง ข้าวโพด และแครอท ที่สำคัญสามารถขอเปลี่ยนเป็นนมถั่วเหลืองได้ด้วย คนที่ Lactose intolerant ก็ดื่มได้ ตามรอยกันได้ที่ซอยนานาจ้า
4. อัญชันมะนาวโซดา ที่ Nahim Cafe
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/อัญชันมะนาวโซดาไอศครีมอัญชัน.jpg)
Nahim Cafe
แต่ถ้าเบื่อมันม่วงแล้ว ที่ Nahim Cafe มีอีกหนึ่งเมนูสีม่วงให้ลองด้วยนะ นั่นก็คืออัญชันมะนาวโซดาซึ่งเสิร์ฟมาพร้อมไอศครีมอัญชัน รสชาติหวานอมเปรี้ยวผสมกับความซ่าทำให้เมนูนี้เหมาะกับอากาศร้อนๆ ของบ้านเราเป็นที่สุด
5. ลาเต้อัญชันร้อน/เย็น ที่ Blue Whale Maharaj
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/blue-whale.jpg)
Blue Whale Maharaj
เมนูลาเต้อัญชันสีสวย จากร้านที่คงคอนเซปต์สีเดียวกัน จะสั่งเป็นร้อนหรือเย็นก็ได้ ถึงจะบอกว่าเป็นสีน้ำเงินแต่มันก็ถือเป็นส่วนหนึ่งในเทรนด์อาหารสีม่วงนะ
6. Acai Bowl ที่ Broccoli Rvolution
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/Broccoli_2.jpg)
Broccoli Revolution
อาซาอิเบอร์รีถือเป็นหนึ่งในซูเปอร์ฟู้ดฮิปที่สุดๆ ในเวลานี้ เพราะมันครบเครื่องทั้งสวย อร่อย และมีประโยชน์ เราเลยเชื่อว่าสาย Healthy จะต้องถูกใจ Acai Bowl ที่ทำมาจากเนื้ออาซาอิเบอร์รี่แท้ๆ ของร้านอาหารวีแกน Broccoli Rvolution ริมถนนสุขุมวิท
7. Acai Bowl ที่ Brekkie
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/Brekkie.jpg)
Brekkie
อีกหนึ่งร้านในซอยสุขุมวิท 39 ที่มี Acai Bowl เหมือนกัน แต่ละร้านท็อปปิ้งก็จะแตกต่างกันไป ต้องไปลองว่าชอบคอมบิเนชั่นของที่ไหนมากกว่ากัน
8. Mashed Purple Potato Tortilla With Fresh Mango ที่ Lilou Cafe
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/Screen-Shot-2560-06-09-at-9.07.01-PM.png)
Lilou Cafe
ข้ามมาฝั่งอาหารคาวบ้าง เริ่มจากเมนูเบาๆ อย่าง Mashed Purple Potato Tortilla With Fresh Mango อาหารที่คาเฟ่แห่งนี้เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดมังสวิรัติ เหมาะกับวันที่อยากกินของ Healthy ที่ไม่ใช่สลัด นอกจากเมนูนี้แล้วยังมีซุปมันม่วงด้วยนะ
9. Salmon Steak ที่ 3nvy
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/Salmon-Steak-3nvy.jpg)
3nvy
ที่ 3nvy มีเมนู Salmon Steak เครื่องเคียงเป็นมันม่วงบดเนื้อเนียน เราแนะนำว่านอกจากไปถ่ายรูปเมนูสวยและอร่อยจานนี้แล้ว ก็อย่าลืมไปถ่ายรูปในสระว่ายน้ำกลางร้านด้วยล่ะ
10. คากิโกริมันม่วงญี่ปุ่นมะพร้าวอ่อน ที่ APBO Cafe
![](https://thematter.co/wp-content/uploads/2017/06/@apbocafe_3.jpg)
APBO Cafe
APBO Cafe เป็นคาเฟ่ขนมหวาน (น้อย) สำหรับคนรักสุขภาพ อยากบอกว่าท็อปปิ้งของเมนูนี้มันดีงามมาก รู้สึกถึงเนื้อมันม่วงบดแท้ๆ และได้รสหวานจากธรรมชาติ ไม่ใช่แค่ครีมใส่สีใส่กลิ่นใส่รสแน่นอน ขอเตือนว่าเมนูนี้มีจำนวนจำกัดในแต่ละวันนะจ๊ะ แนะนำให้ไปแต่เช้าหรือโทรเช็กก่อนจะได้ไม่พลาด