ตรุษจีนผ่านไปแล้ว คิดถึงอาหารจีนอร่อยๆ จัง แต่ของอร่อยก็ไม่ต้องคอยแค่ตรุษจีนนี่นา Young MATTER ขอพาไปสูดควันหลงตรุษจีน ชวนเดินถนนเยาวราชแบบคนโลคัล พร้อมสรุปคู่มือการกินฉบับวันเดย์ทริปไว้ให้ บอกเลยว่าแต่ละร้านนี่แนะนำโดยคนเยาวราชทั้งนั้น
หิวเมื่อไหร่ก็แวะมาได้ ไม่ต้องรอเทศกาลอะไรทั้งนั้น!
โอเดียนเกี๊ยวหมี่ปูทะเล
บะหมี่ก้ามปูและเกี๊ยวกุ้งกรอบในตำนานของใครหลายๆ คน เปิดกิจการมาแล้วกว่า 20 ปี เดิมทีร้านตั้งอยู่ฝั่งเดียวกับวัดไตรมิตรฯ เป็นร้านในดวงใจที่กินมาตั้งแต่ยังเด็ก เพราะติดใจก้ามปูเนื้อแน่นหลากขนาดให้เลือกสั่งตามความพึงพอใจและจำนวนเงินในกระเป๋า และเกี๊ยวกุ้งกรอบที่หันไปโต๊ะไหนๆ ก็เห็นต้องสั่งกันทุกราย ด้วยความกรอบของแป้งและเนื้อกุ้งเต็มตัวที่อร่อยจนต้องขอสั่งเพิ่มเกือบทุกครั้ง
แตง หรือ ประภาดา สายธารธรรม เจ้าของร้านรุ่นที่ 2 ได้เล่าถึงความเปลี่ยนแปลงในช่วง 6-7 ปีที่ผ่านมาว่า “เมื่อก่อนร้านจะอยู่ตรงวงเวียนโอเดียน อยู่ตรงวัดไตรมิตรเลย เลยใช้ชื่อร้านว่าโอเดียนเพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าอยู่ตรงไหน ส่วนตรงนี้ก็ย้ายมา 6-7 ปีแล้ว พอย้ายมาเราก็เพิ่มเมนูให้มากขึ้น ลูกค้าที่มาก็หลายหลายมากขึ้น จนตอนนี้ลูกค้าส่วนมากจำนวนถือเป็น 50/50 เลย เป็นลูกค้าต่างชาติที่มาเที่ยวกันเอง เพราะร้านเราไม่ได้รับทัวร์ เขามาเดินผ่านร้านเราเขาก็แวะเข้ามากิน ถ่ายรูปไปลงในเฟซบุ๊กของเขา พูดกันปากต่อปาก หรือเขียนลงหนังสือของเขา จนทำให้ลูกค้าต่างชาติเยอะขึ้นเรื่อย ๆ บางคนก็ถือหนังสือมาเลย หรือให้เจ้าหน้าที่โรงแรมโทรมาถามทางก็มี”
พิกัด: ใกล้สี่แยกลำพูนไชย เลขที่ 724 ถนนเจริญกรุง
หยุดวันอังคารที่สองและอังคารสุดท้ายของเดือน เปิด 8.30 – 20.00 น.
เบอร์โทร 086-888-2341 / 084-7030-4042
ลอดช่องสิงคโปร์
ร้านต้นตำรับลอดช่องสิงคโปร์ของประเทศไทยที่สืบทอดกิจการต่อเป็นรุ่นที่ 3 เรียกได้ว่าเป็นร้านที่อยู่คู่เยาวราชมาอย่างยาวนานเลยทีเดียว โดยลอดช่องของทางร้านนั้นจะพิเศษกว่าร้านอื่นๆ ตรงที่การเลือกใช้แป้งมันสำปะหลังแทนการใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบ ทำให้เนื้อลอดช่องมีความเหนียวนุ่ม และเมื่อกินกับน้ำกะทิหอมมันและเนื้อขนุนขนาดกำลังพอดีคำแล้ว โอ๊ย ฟินอย่าบอกใคร
ด้วยความที่สืบทอดกิจการมาถึงรุ่นที่ 3 แล้ว กาลเวลาที่เปลี่ยนไปมากกว่า 70 ปีก็ไม่ได้ทำให้บรรยากาศภายในร้านเปลี่ยนแปลงไป เรายังคงเห็นภาพของคนเฒ่าคนแก่แวะเวียนเข้ามาสนทนากันในร้านแห่งนี้ หรือภาพพ่อกับแม่ต่างจูงมือลูกน้อยมานั่งกินลอดช่องกันด้วยสีหน้าที่เปี่ยมไปด้วยความสุข ซึ่งแน่นอนว่าในสมัยก่อนนั้นปู่ย่าตายายของพวกเขาก็เคยพาพ่อแม่มากิน เช่นเดียวกับผู้เขียนด้วยเหมือนกัน นับว่าเป็นสถานที่ที่อบอวลไปด้วยความทรงจำและรสชาติที่ถูกส่งต่อให้คนรุ่นหลังๆ ได้ลิ้มลองกันต่อไป
พิกัด: ใกล้แยกหมอมี ตรงข้ามธนาคารยูโอบี 563/2 ถนนเจริญกรุง
เปิด 11.00-21.00 น.
เบอร์โทร 02-221-5794
แดงราชาหอยทอด
แดงราชาหอยทอด ชื่อที่การันตีความอร่อยและลีลาการทำหอยทอดตลอด 50 ที่ผ่านมา หากคุณคิดอยากจะลิ้มลองความกรอบนอกนุ่มในของตัวแป้งและความสดมันของทั้งหอยนางรมและหอยแมลงภู่แล้วละก็ จงรีบไปก่อนเที่ยงน่าจะเป็นคำแนะนำที่ดีที่สุด เพราะในทุกวันๆ จะมีลูกค้าจำนวนมากมาต่อแถวเพื่อได้ลิ้มรสฝีมือราชาหอยทอด จนเฮียแดง เจ้าของร้านแทบไม่ได้หยุดพักแม้แต่น้อย และเมื่อเทียบปริมาณของหอยและขนาดกับราคาต่อจาน เรียกได้ว่าเป็นร้านที่จะไม่ทำให้ผิดหวังกับเงินที่เสียไปแน่นอน
เดิมทีร้านตั้งติดอยู่กับโรงเรียนเผยอิง ถนนทรงวาด ก่อนจะย้ายมาตั้งรวมกับร้านอื่น ๆ ในบริเวณตึกแถวหัวมุม ปัจจุบัน เฮียแดง หรือนายสนิท วัฒนะมงคลสุข เป็นเจ้าของกิจการรุ่นที่ 4 แล้ว และยังสามารถรักษามาตรฐานของตัวเองที่ปฏิบัติตลอดมาได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยความตั้งใจในการเลือกสรรวัตถุดิบ ทั้งขนาดไข่ไก่ที่จะต้องเป็นเบอร์ใหญ่ หอยที่รับมาจากร้านประจำที่คุ้นเคยกันดี จึงทำให้รสชาติกลายเป็นตำนานความอร่อยและน่าจดจำของผู้คนตลอด 50 ปีที่ผ่านมา
พิกัด: หัวมุมตรงข้ามวัดไตรมิตร ตรอกโรงหมู
เปิดทุกวัน 9.00 – 14.30 น.
เบอร์โทร 081-345-2466
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาห้าแยก (เจ๊ปุ๊ย)
“วันนี้วันหวยออกเปล่า?” ที่ถามนี่ไม่ใช่ว่าจะรีบไปตรวจหวยกับคนอื่นเขาหรอกนะ แต่เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาร้านนี้เขาหยุดวันหวยออกต่างหาก! ร้านเจ๊ปุ๊ย เป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องของฮือก้วยหรือปลาเส้นทอดอย่างมาก เพราะเป็นฮือก้วยที่ทางร้านทำเอง รสชาติจึงมีความเข้มข้นและโดดเด่นไม่ซ้ำใคร จนหลายคนถึงกับต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับไปฝากให้ที่บ้านกันยกใหญ่
นอกจากตัวฮือก้วยเองที่เป็นพระเอกของร้านนี้แล้ว ลูกชิ้นปลาและเกี๊ยวปลาก็อร่อยไม่แพ้กัน จนทุกครั้งช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีน ทางร้านจะต้องทำเพิ่มกว่าปกติเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า และเมื่อเราถามถึงที่มาของการหยุดร้านในวันหวยออก เจ๊ปุ๊ยก็หัวเราะออกมาแล้วบอกว่า “เราตั้งใจว่าเดือนหนึ่งจะหยุด 2 วัน ก็เลยเอาวันที่จำง่าย ๆ ก็คือวันหวยออก วันที่ 1 กับวันที่ 16 แค่นี้เอง” เพราะฉะนั้นถ้าใครอยากไปลองชิมฝีมือเจ๊ปุ๊ยก็อย่าลืมเช็คหวย เอ๊ย วันหวยออกก่อนไปลิ้มลองกันนะจ๊ะ
พิกัด: ตรงข้ามประตูใหญ่วัดพลับพลาชัย ถนนไมตรีจิตต์
หยุดวันที่ 1 และ 16 ของเดือน เปิด 09.00 – 15.00 น.
เบอร์โทร 02-224-4351
มานพสุกี้รถกระบะ
แม้ว่าในปัจจุบันรถกระบะที่เป็นที่มาของชื่อร้านไม่ถูกนำมาใช้แล้ว แต่รสชาติสุกี้แห้งของทางร้านก็ยังคงถูกรักษาไว้ให้อร่อยเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง มานพสุกี้รถกระบะ นอกจากจะเป็นร้านในดวงใจอีกร้านหนึ่งที่กินมาตั้งแต่เด็ก แต่ยังเป็นร้านที่มีสูตรน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ที่อร่อยเลิศขนาดที่พาใครต่อใครไปกินก็ต่างบอกกันว่านี่คือขุมทรัพย์ชัด ๆ ส่วนเมนูอื่นที่ทางร้านแนะนำ ไม่ว่าจะเป็นข้าวหมูกรอบ คั่วไก่ และข้าวราดเนื้อผัดน้ำมันหอย ก็รสชาติดีไม่แพ้สุกี้แห้งเลยทีเดียว
ส่วนที่มาของมานพสุกี้รถกระบะนั้น แรกเริ่มเดิมทีมีการปรุงอาหารบนรถกระบะกันจริง ๆ ก่อนจะเปลี่ยนมาเป็นคอกปรุงอาหารอย่างทุกวันนี้เพื่อความสะอาดของร้านมากขึ้น ซึ่งในตอนนั้น การตั้งขายบนกระบะเป็นความตั้งใจของเฮียมานพเองที่มองว่าการหาที่ทางเพื่อทำเป็นร้านอาหารค่อนข้างลำบาก จึงหันไปดัดแปลงรถกระบะคู่ใจของตัวเองมาเป็นร้านสุกี้แสนอร่อยแห่งย่านวงเวียนโอเดียนจนถึงปัจจุบัน
พิกัด: แถววงเวียนโอเดียน ซอยโชฏึก เจริญกรุง 27
เปิดทุกวัน 17.00 – 23.00 น.
เบอร์โทร 02-332-5516 / 080-605-5047 / 089-814-9479
ขนมไหมฟ้า
อาจจะไม่ใช่ร้านเก่าแก่อย่างร้านอื่น ๆ แต่ด้วยความแปลกของตัวขนมและการทำสดทุกขั้นตอนให้ลูกค้าได้ชมอย่างเพลิดเพลินก็เป็นร้านที่เข้ามาอยู่ในใจได้ไม่ยาก ขนมไหมฟ้า หรือ ขนมหนวดมังกร โดยเอาน้ำผึ้งที่ผ่านการเคี้ยวจนข้นหนึ่งกำมือมากวนเข้ากับแป้งสี่ชนิด แล้วดึงเข้าดึงออกอยู่หลายรอบจนน้ำผึ้งกลายเป็นเส้นละเอียดเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็ตัดแบ่งเส้นให้เท่า ๆ กัน พร้อมตักไส้ซึ่งเป็นถั่วหลายชนิดใส่ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เห็นหน้าตาแบบนี้ หลายคนคงจะคิดว่ามันจะต้องหวานมากแน่ แต่ไม่เลย รสชาติกลับละมุนลิ้นกว่าที่คิด และเมื่อเคี้ยวไปสักพักจะกลายเป็นความเหนียวหนึบหนับสนุกลิ้นสุดๆ น่าเสียดายที่ขนมเหล่านี้กลับหากินยากยิ่ง เพราะฉะนั้นหากใครมีโอกาสได้มาเดินเยาวราชในช่วงตรุษจีนนี้ ขนมไหมฟ้าก็อาจจะเป็นตัวเลือกแปลกใหม่ให้ได้ลอง นอกจากนี้ขนมไหมฟ้าถือเป็นขนมมงคลโบราณของจีน เพราะฉะนั้นก็อย่าลืมซื้อติดไม้ติดมือไปฝากญาติผู้ใหญ่ที่บ้านกันได้ จะได้ เฮง เฮง เฮง ตลอดปี
พิกัด: ซอยเท็กซัส เยาวราช
เปิด ศุกร์ – อาทิตย์ 19.30 – 22.30 น.
เบอร์โทร 081-903-7323
Text by Ploykamol Suwantawit / Nicha Pattanalertpun
Photos by Donlaya Makchonlabot / Thanasil Meepien
Illustration by Naruemon Yimchavee
