เรามักถูกสอนมาว่าอย่ากินทิ้งกินขว้าง อย่างไรก็ดี องค์การสหประชาชาติเพิ่งออกรายงานประจำปี ระบุว่า มนุษย์ทั้งโลกกินอาหารเหลือทิ้ง จนสร้างขยะเป็นเศษอาหารจำนวนอย่างน้อย 1 ล้านตันต่อไป ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการเกิดก๊าซเรือนกระจก
โครงการสิ่งแวดล้อมแห่งสหประชาชาติ (UNEP) ได้ออกรายงานเศษขยะจากอาหารฉบับล่าสุด ประจำ ค.ศ.2021 โดยจากรายงานระบุว่า อาหารเหลือทิ้งตลอดปีที่ผ่านมา มีตัวเลขพุ่งสุงขึ้นถึง 1 พันล้านตัน โดยตัวเลขดังกล่าวเพิ่มขึ้นกว่าเกือบเท่าตัว จากรายงานของปีก่อน
จากรายงานระบุอีกว่า ลำพังแต่อาหารเหลือทิ้งจากครัวเรือนทั่วไป มีค่าเฉลี่ยสูงถึง 74 กิโลกรัมต่อคนต่อปี โดยอาหารที่เหลือทิ้งเหล่านี้ สามารถคำนวณออกมาได้เป็นอาหารกว่า 8 มื้อ สำหรับหนึ่งครัวเรือนในแต่ละสัปดาห์
ทั้งนี้ UNEP รายงานเพิ่มเติมว่า นอกจากอาหารเหลือทิ้งกว่าพันล้านต้นเหล่านี้ จะทำให้เห็นถึงการเข้าถึงการบริโภคที่ล้นเกินแล้ว ยังคำนวณออกมาได้เป็นสัดส่วนของก๊าซเรือนกระจก ที่ถูกปล่อยออกมาทั้งหมดในโลกกว่า 8-10 เปอร์เซ็นต์ ส่งผลโดยตรงต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของโลกเราในปัจจุบันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ภาพจำของเรา อาจคิดว่ามีแต่ประเทศร่ำรวย ที่มีเงินมากพอจะเข้าถึงอาหาร จนทำให้พวกเขาเหลือกินเหลือใช้ และสร้างขยะจากอาหารมากมาย อย่างไรก็ดี จากรายงานแฉบดังกล่าวของ UNEP ระบุว่า การสร้างขยะจากอาหารกลับเกิดทั้งในประเทศร่ำรวย ประเทศรายได้ปานกลาง ไปจนถึงประเทศรายได้น้อย
หากคิดค่าก๊าซเรือนกระจก ที่ถูกปล่อยออกมาจากเศษขยะอาหารเป็นประเทศๆ หนึ่ง ค่าก๊าซเรือนกระจกจากเศษอาหารดังกล่าวจะคิดเป็นอันดับที่ 3 รองจากก๊าซเรือนกระจกที่ถูกปล่อยโดย สหรัฐฯ และจีนเท่านั้น อย่างไรก็ดี จากรายของ UNEP ระบุเพิ่มเติมว่า การประมาณการดังกล่าว ของปริมาณขยะ 1 พันล้านตันนั้น อาจน้อยกว่าเศษขยะที่เหลือทิ้งจริงในทั่วโลก ซึ่งคาดว่าอาจมีจำนวนมากกว่านี้พอสมควร
“การลดขยะเศษอาหารจะช่วยตัดค่าก๊าซเรือนกระจก ชลอความเสื่อมโทรมของธรรมชาติ ที่เกิดขึ้นจากการแปลงหน้าดิน และมลภาวะต่างๆ อีกทั้งยังเป็นการช่วยเพิ่มความสามารถในการเข้าถึงอาหาร และยังลดอัตราความหิวโหย ตลอดจนการประหยัดค่าใช้จ่าย ในช่วงที่โลกกำลังเผชิญกับภาวะเศรษฐกิจถดถอย” อิงเกอร์ แอนเดอร์สัน (Inger Anderson) ประธาน UNEP กล่าวในรายงาน “ภาคธุรกิจ รัฐบาล และพลเมืองทั่วทั้งโลกควรจะทำในส่วนของตนให้ดีที่สุด” แอนเดอร์สันกล่าวเสริม
รายงานเศษขยะจากอาหารฉบับนี้ เป็นส่วนหนึ่งของการกำหนดเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่สหประชาชาติได้ตั้งเอาไว้ เพื่อทำให้โลกมีแนวทางในการพัฒนาที่ยั่งยืน และเท่าเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป้าหมายข้อที่ 12 ที่ว่าด้วย ‘การสร้างหลักประกันให้มีรูปแบบการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน’ โดยเฉพาะข้อ 12.2 ที่ระบุถึงการลดของเสียจากอาหาร
อย่างไรก็ดี คำแนะนำในการลดขยะจากอาหารเบื้องต้นนั้นทำได้ไม่ยากมากนัก โดยคุณอาจเริ่มจากการวางแผนซื้อของสด หรืออาหาร ก่อนที่คุณจะไปถึงหน้าร้าน เพื่อให้กะปริมาณที่พอดีต่อการบริโภค อีกทั้งยังมีคำแนะนำว่า ให้ลองลดอุณภูมิของตู้เย็นลง เพื่อให้คุณสามารถถนอมอาหารเอไว้ได้นานมากขึ้น (แต่อย่าลืมหยิบมันออกมากินด้วยล่ะ) ยิ่งไปกว่านั้น คุณควรดูวันหมดอายุของอาหารเหล่านั้นก่อนซื้อและบริโภคด้วย
อ้างอิงจาก
https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/35280/FoodWaste.pdf
https://www.bbc.com/news/science-environment-56271385
https://www.sdgmove.com/2016/10/07/goal-12-responsible-consumption-and-production/
#Brief #TheMATTER
