ความแปลก เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติเด่นของอาหารจีน นอกจากคุณค่าทางอาหารแล้ว คุณค่าในแง่ของการได้มาซึ่งอาหารก็เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เกิดเมนูพิสดารในสายตาชาวโลก ออกมาอยู่เสมอ ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะความ ‘พิเศษ’ ของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่มีเพียงชนชั้นสูงเท่านั้นที่จะสรรหามาลองชิมได้
และอีกส่วนก็คือความเชื่อในการแพทย์แผนจีน (Traditional Chinese Medicine) ที่ให้ความสนใจเรื่องสมดุลของธาตุต่าง ๆ ในร่างกาย ว่าอวัยวะต่าง ๆ นั้นทำงานภายใต้การควบคุมดูแลของจิตใจ และได้รับอิทธิพลจากธรรมชาติแวดล้อม ในเมื่อมองว่าอาหารที่กินเข้าไปก็มีสรรพคุณเป็นยา อาหารที่ยิ่งแปลก ยิ่งยากที่จะได้มาจึงเชื่อกันว่ามันมีคุณค่ามากกว่าอาหารธรรมดาสามัญทั่วไป
แปลกแต่ดี?
รังนก หูฉลาม อุ้งตีนหมี และเป๋าฮื้อ นับเป็นสี่สุดยอดอาหารจานเด็ดของชาวจีน ด้วยความยากลำบากกว่าจะได้มาสักจาน ทำให้อาหารเหล่านี้มีราคาแพงระยับ ยิ่งทำให้ถูกมองว่าอาหารชั้นสูงของคนมีเงิน ยิ่งเอื้อมถึงยากก็ยิ่งกลายเป็นที่หมายปองของใครหลายคน
เหตุที่ทำให้รังนกเป็นสินค้าที่มีมูลค่ามาก นอกจากความหายากแล้วยังเกิดจากสีสันที่ดูพิเศษ รูปทรงที่ดูสวยงามแตกต่างจากพืชผัก เนื้อสัตว์ อาหารที่เรากินกันทั่วไปบวกกับสรรพคุณที่เชื่อกันว่ากินแล้วช่วยบำรุงร่างกายและรักษาอาการต่าง ๆ ได้
สรรพคุณของรังนกที่น่าถกเถียง
แม้ข้อมูลส่วนใหญ่จะโน้มเอียงไปในฝั่งของความเชื่อในแง่การบำรุงสุขภาพ คนจีนเชื่อว่ารังนกรักษาโรคทางเดินหายใจ ช่วยบำรุงสุขภาพเด็กที่ร่างกายไม่แข็งแรง และอีกหลาย ๆ อาการได้มีงานวิจัยจำนวนมหาศาลที่พยายามเฟ้นหาประโยชน์ของรังนกว่าตกลงแล้ว มันดีต่อร่างกายจริงหรือไม่ เมื่อแยกองค์ประกอบสำคัญออกมาแล้วพบว่า รังนกมีโปรตีน 60.9% แคลเซียม 0.58% โพแทสเซียม 0.03% น้ำ 5.11% พบสารที่มีส่วนช่วยในระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยกระตุ้นการแบ่งตัวของเซลล์ ช่วยในการสมานแผลที่ผิว เพิ่มพลังงานให้แก่เซลล์
ส่วนงานวิจัยที่สรุปว่ารังนกมีฤทธิ์ยับยั้งการติดเชื้อไวรัสนั้นยังเป็นเพียงการทดลองในจานเพาะ เชื้อ ยังไม่มีผลการยืนยันที่ชัดเจนว่าสามารถทำงานได้เช่นเดียวกันในร่างกายมนุษย์หรือไม่
คุณค่าอาหารทางใจ
แม้จะไม่มีการรองรับคุณประโยชน์ของรังนกอย่างเป็นทางการ ดังที่หลายคนต่างเชื่อกัน แต่หากมองในแพทย์แผนจีน สรรพคุณของรังนก หรือสมุนไพรต่างๆ นั้น อาจไม่ได้ให้ความสำคัญแก่ส่วนประกอบทางโภชนาการเพียงอย่างเดียว แต่เน้นที่ความสามารถในการปรับสมดุลกลไกการทำงานของร่างกาย รวมไปถึงการปรับสมดุลหยินหยางด้วย เนื่องจากการบำรุงรักษาสุขภาพด้วยอาหารและสมุนไพรจีน ไม่มีตัวยาหรือสมุนไพรที่เป็นสูตรตายตัว แต่เป็นการรักษาแบบ customize ที่ไม่มีใครซ้ำกัน ซึ่งนอกจากคุณค่าในด้านการบำรุงแล้ว ด้วยความเชื่อมั่นในสรรพคุณของอาหารที่กินเข้าไป ในแง่การรักษาอาจจะไม่เห็นผลทันตา แต่ก็ช่วยกระตุ้นคุณค่าทางใจในอีกทางหนึ่ง
อร่อยดีมีชัยไปกว่าครึ่ง
คุณค่าทางด้านจิตใจนั้นดูเหมือนจะชี้วัดเป็นตัวเลขได้ยาก แต่มากพอที่จะทำให้หลายคนยอมจ่ายเพื่อสิ่งนี้ ซึ่งเป็นคุณค่าเฉพาะตัวของแต่ละคน การจ่ายเงินแพงๆ เพื่อกินอาหารราคาสูงลิบ สำหรับบางคนจึงเป็นความคุ้มค่าที่กล้าลงทุน เพราะนอกจากจะได้ลิ้มลองอาหารรสชาติถูกปากแล้วยังมีผลต่อจิตใจ เช่นการที่ผู้สูงอายุกินรังนกแล้วกลับมาแข็งแรงกระปรี้กระเปร่าอีกครั้ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะลึก ๆ ในใจเชื่อมั่นว่าตัวเองจะแข็งแรงขึ้น เพราะสิ่งที่กินเข้าไปมีประโยชน์ ต่อร่างกาย นอกจากนั้นแล้วรังนกมักปรุงผสมกับน้ำตาลจึงมีรสหวาน ดื่มง่าย ย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้แทบจะในทันที
กินดี อยู่ดี ราคาไม่ต้องแพงก็มี
การเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจนั้นไม่ได้เป็นเรื่องยากเย็นหรือไกลเกินกว่าจะเอื้อมถึงได้ในชีวิตจริง อย่าง Juice Nest จูซเนส เครื่องดื่มเนื้อรังนกแท้ ที่ให้คุณดูแลตัวเองได้ง่าย ๆ จากภายใน คัดเนื้อรังนกแท้ผสานกับส่วนผสมที่คัดสรรจากธรรมชาติอย่างคอลลาเจน คิวเทน กลูต้าไธโอน ที่ให้ประโยชน์ทั้งต่อสุขภาพและผิวพรรณ ในน้ำองุ่นขาว ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีฤทธิ์ลดอนุมูลอิสระได้มากกว่า วิตามินซี และวิตามินอี ช่วยเสริมสร้างประโยชน์ให้ทั้งร่างกายและจิตใจไปพร้อม ๆ กันอีกด้วย
อยากกินของดี… บางทีก็ไม่ต้องยากเสมอไป
ข้อมูลอ้างอิง :
https://www.doctor.or.th/article/detail/13638
http://www.jsppharma.com/bird-nest/การศึกษาวิจัยประโยชน์ของรังนก.html
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0015591
