ปี ค.ศ.2020 นับว่าเป็นปีที่ยากลำบากและท้าทายสำหรับใครหลายคน ไม่เว้นแม้แต่ ‘วงการอาหาร’ ที่ในช่วงโรคระบาด COVID-19 หลายร้านถูกปิดตัวลงด้วยพิษเศรษฐกิจ
แต่ในช่วงวิกฤต ก็ถือเป็นอีกโอกาสในการพิสูจน์ตัวเองของเชฟหลายคน ที่จะแสดงสปิริตในการสร้างสรรค์ ปรุงแต่ง และนำเสนออาหาร ทำให้ ‘มิชลิน ไกด์’ (Michelin Guide) ซึ่งจัดทำคู่มือแนะนำร้านอาหารคุณภาพตลอด 120 ปีที่ผ่านมา ได้มอบรางวัลให้แก่ผู้ที่ผ่านการคัดเลือกตามเกณฑ์มาตรฐานในปีนี้ เพื่อเป็นแรงสนับสนุนให้วงการอาหารยังคงเคลื่อนไหวอย่างสร้างสรรค์อยู่เสมอ
“ปี ค.ศ.2020 เป็นปีแห่งความท้าทาย ขณะเดียวกันก็เป็นปีแห่งนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ด้วย ร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรจึงสะท้อนถึงความกล้าหาญและความพร้อมที่จะปรับตัวของเชฟ ซึ่งพยายามรับมือกับวิกฤตที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนเช่นนี้อย่างดีที่สุด” เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลิน ไกด์ กล่าว
โดยในปี ค.ศ.2021 ที่จะถึงนี้ มิชลิน ไกด์ ก็ได้เพิ่มรางวัลใหม่ขึ้นมา 3 รางวัล ได้แก่ Michelin Green Star ซึ่งเป็นบรรทัดฐานใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเน้นให้เชฟและร้านอาหารในประเทศไทยหันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนมากขึ้น ต่อมา Michelin Guide Young Chef Award รางวัลที่มอบให้แก่เชฟรุ่นใหม่ที่มีความสามารถและเทคนิคในการทำอาหารที่โดดเด่น และสุดท้าย Michelin Guide Service Award ที่จะมอบให้แก่บุคลากรของร้านอาหาร ที่ทุ่มเทกับการให้บริการเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์รับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม
ซึ่งหลังจากประกาศผลรางวัลและตีพิมพ์คู่มือแนะนำร้านอาหาร มิชลิน ไกด์ 2021 ก็พบว่ามีร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 299 แห่ง ประกอบด้วย ร้านอาหารรางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน ร้านอาหารรางวัล 1 ดาว จำนวน 22 ร้าน ร้านอาหารรางวัล บิบ กูร์มองต์ จำนวน 106 ร้าน และร้านอาหารรางวัล มิชลิน เพลท จำนวน 165 ร้าน
สำหรับใครที่อยากรู้ว่ามีร้านอะไรบ้าง และอยากตามไปชิมให้รู้ซึ้งว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับรางวัลและการติดดาวจากมิชลิน The MATTER ได้ลิสต์รายชื่อพร้อมปักหมุดแปะลายแทงมาให้ตามรอยเรียบร้อยแล้ว
ร้านอาหารรางวัล 2 ดาวมิชลิน
เชฟส์ เทเบิล (Chef’s Table) (ได้รับการเลื่อนระดับจาก 1 ดาวมิชลิน)
พิกัด : ชั้น 61 ทาวเวอร์คลับ แอท เลอบัว 1055 ถ.สีลม เขตบางรัก จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เลอ นอร์มังดี (Le Normandie)
พิกัด : ชั้น 5 โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล 48 ซ.เจริญกรุง 40 เขตบางรัก จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เมซซาลูน่า (Mezzaluna)
พิกัด : ชั้น 65 ทาวเวอร์คลับ แอท เลอบัว 1055 ถ.สีลม เขตบางรัก จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
อาหาร (R-Haan)
พิกัด : 131 ซ.ไปดี มาดี เขตวัฒนา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
ศรณ์ (Sorn)
พิกัด : 56 ซ.สุขุมวิท 26 เขตคลองเตย จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
ซูริง (Sühring)
พิกัด : 10 ซ.เย็นอากาศ 3 เขตยานนาวา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
ร้านอาหารรางวัล 1 ดาวมิชลิน
ซูชิ มาซาโตะ (Sushi Masato) (ได้รับการเลื่อนระดับจากมิชลิน เพลท)
พิกัด : 3/22 ซ.สวัสดี 1 ถ.สุขุมวิท 31 เขตวัตนา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
บลู บาย อลัง ดูคาส (Blue by Alain Ducasse) (เพิ่งได้รับดาว)
พิกัด : ชั้น 1 ห้างสรรพสินค้าไอคอนสยาม เขตคลองสาน จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
คาเดนซ์ (Cadence by Dan Bark) (เพิ่งได้รับดาว)
พิกัด : 225 ซ.ปรีดีพนมยงศ์ 25 ถ.สุขุมวิท 71 เขตวัฒนา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เอ็ทตี้ ทเวนตี้ (80/20)
พิกัด : 1052-1054 ถ.เจริญกรุง 26 เขตบางรัก จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
โบ.ลาน (Bo.lan)
พิกัด : 24 ซ.สุขุมวิท 53 เขตวัฒนา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
แคนวาส (Canvas)
พิกัด : 113/9-10 ซ.สุขุมวิท 55 เขตวัฒนา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
ชิม บาย สยามวิสดอม (Chim by Siam Wisdom)
พิกัด : 66 ซ.สุขุมวิท 31 แยก 4 เขตวัฒนา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เอเลเมนต์ (Elements)
พิกัด : ชั้น 25 โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ 57 ถ.วิทยุ เขตปทุมวัน จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
กินซ่า ซูชิ อิชิ (Ginza Sushi Ichi)
พิกัด : ชั้น LG ศูนย์การค้าเอราวัณแบงค็อก 494 ถ.เพลินจิต เขตปทุมวัน จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
แฌม บาย ฌอง-มิเชล โลรองต์ (J’aim by Jean-Michel Lorain)
พิกัด : ชั้น 2 โรงแรม ยู สาทร 105/1 ซ.งามดูพลี เขตสาทร จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เจ๊ไฝ (Jay Fai)
พิกัด : 327 ถ.มหาไชย เขตพระนคร จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
ข้าว (สาขาเอกมัย) (Khao Ekkamai)
พิกัด : 15 ซ.เอกมัย 10 เขตวัฒนา จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
ฤดู (Le Du)
พิกัด : 399/3 ซ.สีลม 7 เขตบางรัก จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เมธาวลัย ศรแดง (Methavalai Sorndaeng)
พิกัด : 78/2 ถ.ราชดำเนินกลาง เขตพระนคร จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
น้ำ (Nahm)
พิกัด : ชั้น G โรงแรมโคโม เมโทรโพลิแทน 27 ถ.สาทรใต้ เขตสาทร จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เพสท์ (Paste)
พิกัด : ชั้น 3 ศูนย์การค้าเกษร 999 ถ.เพลินจิต เขตปทุมวัน จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
พรุ (Pru)
พิกัด : ตรีสรา รีสอร์ต 60/1 หมู่ 6 ถ.ศรีสุนทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
สวรรค์ (Saawaan)
พิกัด : 39/19 ซ.สวนพูล ถ.สาทร เขตสาทร จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
เสน่ห์จันทน์ (Saneh Jaan)
พิกัด : อาคารสินธรทาวเวอร์ 130-132 ถ.วิทยุ เขตปทุมวัน จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
ซาเวลเบิร์ก (Savelberg)
พิกัด : โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ 110 ถ.วิทยุ เขตปทุมวัน จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
สระบัว บาย กิน กิน (Sra Bua by Kiin Kiin)
พิกัด : ชั้น G โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ 991/9 ถ.พระราม 1 เขตปทุมวัน จ.กรุงเทพฯ
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
สวนทิพย์ (Suan Thip)
พิกัด : 17/9 หมู่7 9 สุขาประชาสรรค์ 2 ซ. 76 ตำบล บางพูด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี
แผนที่ : https://goo.gl/maps/
สำหรับใครที่อยากทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอื่นๆ ที่ได้รับการคัดเลือกจากมิชลินไกด์ เช่น รางวัล บิบ กูร์มองต์ รางวัล กรีน สตาร์ หรือรางวัล มิชลิน เพลท สามารถเข้าไปดูได้ที่เว็บไซต์ guide.michelin.com
