“เคยสงสัยมั้ย ว่าอาหารที่กินเข้าไป ผลิตมาจากที่ไหน และมั่นใจแค่ไหนว่า อาหารที่กินเข้าไปไว้ใจได้จริงๆ”
เชื่อว่าหลายคนพอโดนถามแบบนี้เข้า อาจจะตอบไม่ถูกเลยทีเดียว เพราะการค้นหาต้นตอของอาหาร หรือกระบวนการที่เรียกว่า ‘Traceability Process การตรวจสอบย้อนกลับ’ ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะไม่มีกระบวนการนี้เปิดเผยให้ผู้บริโภคอย่างเราๆ รู้สักเท่าไร
คงจะดีกว่าแน่นอน ถ้าเราได้รู้ว่าของที่เรากำลังกินเข้าไปมีต้นตอการผลิตมาจากที่ไหน จะได้กินแบบสบายใจมากขึ้น เพราะกินอะไรก็ได้ ไม่ได้! การรู้ลึก รู้จริง และมั่นใจในสิ่งที่กิน คือความปลอดภัยและเป็นสิทธิ์ที่ผู้บริโภคอย่างเราๆ ควรจะได้รับ ลองไปดูขั้นตอนตรวจสอบย้อนกลับกันเลยดีกว่า
Traceability Process การตรวจสอบย้อนกลับ คืออะไร
คือการย้อนกลับไปค้นว่า สินค้าผลิตขึ้นเมื่อไร จากสายการผลิตไหน และรับวัตถุดิบมาจากแหล่งใด เรียกง่ายๆ เหมือนพาเรานั่งไทม์แมชชีนย้อนเวลากลับไปดูว่า สิ่งที่เรากินเข้าไป มันผ่านสมรภูมิอะไรมาบ้าง ก่อนจะมาเข้าปากเรา ยกตัวอย่าง ผักสด เราสามารถย้อนเวลากลับไปรู้ได้เลยว่า ก่อนมันจะมาเป็นผัดผักแสนอร่อย มันเคยเป็นเมล็ดผักที่ผ่านการปลูกอยู่ในพื้นที่สักแห่งของจังหวัดหนึ่ง โดยอาจสามารถค้นลึกไปถึงชนิดของเมล็ดพันธุ์หรือชื่อของเกษตรที่ปลูกได้เลยทีเดียว ก่อนจะถูกส่งต่อมายังพ่อค้าคนกลาง ตัวแทนจำหน่าย จนมาถึงตลาดสดหรือซูเปอร์มาเก็ต และสุดท้ายคือลูกค้าอย่างเราๆ เลือกซื้อไปกินนั่นเอง
การตรวจสอบย้อนกลับนี้ไม่เพียงทำให้เราได้เห็นกระบวนการต่างๆ ตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทางเท่านั้น แต่ยังทำให้เราได้เห็นถึงอันตรายในอาหารจากกระบวนการผลิต เพื่อให้มั่นใจทุกครั้งที่กินอีกด้วย
ทาโร กับตรวจสอบย้อนกลับที่ไว้ใจได้
นอกจากกระบวนการตรวจสอบย้อนกลับของผักสดที่ยกตัวอย่างไปข้างต้นแล้ว ยังมีแบรนด์ขนมอย่าง ‘ทาโร’ ที่ริเริ่มการตรวจสอบย้อนกลับได้จริง ซึ่งเป็นขนมแบรนด์แรก ที่ทำให้คนทั่วไปอย่างเราๆ รู้จักกระบวนการนี้มากขึ้น และที่สำคัญเพื่อพิสูจน์ให้เห็นว่าปลาทาโรนั้นปลอดภัย สามารถรู้ที่มาได้ จึงทำให้ผู้บริโภคมั่นใจและตรวจสอบข้อมูลแหล่งที่มาได้ทุกซอง ลองไปดูกันว่าสิ่งที่ทาโรทำ จะตรวจสอบย้อนกลับในขนมได้อย่างไร
เริ่มต้นกันตั้งแต่วัตถุดิบที่นำมาทำเป็นปลาทาโร ล้วนแล้วแต่ผลิตมาจากปลาทะเลธรรมชาติ ส่วนใหญ่เป็น ปลาเอโสะ หรือ ปลาปากคม ซึ่งเป็นปลาเศรษฐกิจ โดยจับมาจากน่านน้ำต่างๆ ทั่วโลก ทั้ง อ่าวเบงกอล, อ่าวไทย, มหาสมุทรแปซิฟิก, มหาสมุทรอินเดีย สำคัญที่สุดคือการจับปลาเหล่านี้เป็นการทำประมงที่ถูกต้องตามกฎหมาย ไม่ทำลายระบบนิเวศของปลาทะเล ใช้แรงงานที่ถูกต้อง และยังเป็นการสร้างรายได้ให้กับคนในพื้นที่รอบๆ อีกด้วย
เมื่อได้ปลาสดมาแล้ว ก็นำไปสู่กระบวนการแปรรูปเป็น ซูริมิ หรือปลาบดแช่แข็ง ซึ่งทาโรเองรับซื้อซูริมิมา และส่งต่อไปยังกระบวนการผลิต ที่ทาโรพิถีพิถันและใส่ใจในทุกๆ ขั้นตอน เริ่มต้นตั้งแต่การผสมวัตถุดิบ การขึ้นรูปและอบ การย่างให้สุก แล้วตัดออกมาเป็นเส้นๆ บางๆ และนำไปบรรจุใส่ซองสะอาดๆ แพ็คเก็จจิ้งสวยๆ ต่อด้วยการแพ็คใส่กล่อง พร้อมสำหรับการขนส่งไปยังร้านค้าต่างๆ และสุดท้ายก็มาอยู่ในมือของเรา พร้อมหยิบเข้าปากได้เลย
อย่างที่บอกไปว่า หัวใจสำคัญของการทำกระบวนการตรวจสอบย้อนกลับ ไม่เพียงแต่ทำให้เรามั่นใจในสิ่งที่กินเท่านั้น แต่ยังต้องปลอดภัยจากอันตรายที่มากับอาหารด้วย ทาโรจึงมีมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร Food Safety ที่ไว้ใจได้ทั้งหมด 6 ด้านด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นอันตรายด้านกายภาพ หรือสิ่งแปลกปลอมที่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า, อันตรายด้านสารเคมีที่เกิดจากกระบวนการผลิต, อันตรายด้านเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารที่อาจก่อให้เกิดโรค, อันตรายจากส่วนประกอบสารอันตรายที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้, อันตรายจากอาหารปนเปื้อนโดยเจตนา และอันตรายจากอาหารปลอม ที่ผู้บริโภคอย่างเราๆ ควรใส่ใจมากที่สุด ว่าอาหารที่เรากินเข้าไป ต้องปลอดภัยและไม่มีอันตรายจากสิ่งเหล่านี้
พิสูจน์ความจริงใจจากทาโร
ทั้งหมดเล่าไป คือส่วนหนึ่งของกระบวนการ Traceability Process หรือ การตรวจสอบย้อนกลับ ของทาโร The MATTER หวังเป็นอย่างยิ่งว่า หากผู้ประกอบการเจ้าอื่นๆ หรือแบรนด์อาหารใดๆ เล็งเห็นความสำคัญของสิ่งเหล่านี้ ก็จะทำให้ผู้บริโภครู้สึกปลอดภัยในการที่จะเลือกสินค้า หรือการเลือกกินอะไรมากขึ้น เพราะผู้บริโภคสามารถตรวจสอบแหล่งที่มา หรือ เลือกซื้อสินค้าที่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ เพื่อเป็นประโยชน์ให้ผู้บริโภคอีกทางหนึ่งนั่นเอง
ถ้าใครอยากรู้ว่า ก่อนจะหยิบทาโรกินสักซอง สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้จริงอย่างไร ลองไปพิสูจน์กันจริงๆ ตามขั้นตอนนี้เลย
1.หยิบซองทาโรขึ้นมา สแกน QR code เพื่อเข้าสู่เว็บไซต์
2.กรอกวันเดือนปีที่ผลิต จากหลังซอง
3.ทาโรจะพาไปสำรวจว่า ปลาเส้นที่อยู่ในซองนี้ ผลิตมาจากปลาอะไร จับมาจากน่านน้ำไหน และกระบวนการผลิตเป็นอย่างไร
ย้ำอีกที ทั้งหมดนี้ อยากให้ทุกคนได้กินแต่ของดี เพราะเรื่องสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ต้องรู้ลึก รู้จริงในสิ่งที่กิน กินอะไรก็ได้ไม่ได้!
