“พิซซ่ามีหน้าผลไม้ได้ ยกเว้นสับปะรด” นักวิจัยพบภาพวาด ‘พิซซ่าโบราณ’ ที่ปอมเปอี โดยท็อปปิ้งหลักเป็นผลไม้
เชื่อว่าหลายๆ คนชื่นชอบการกินพิซซ่าเพราะด้วยความที่กินง่ายและรสชาติที่ครบรส และล่าสุดนักโบราณคดีค้นพบภาพวาดโบราณอายุ 2,000 ปี ที่ดูคล้ายกับพิซซ่า ณ เมืองปอมเปอี ประเทศอิตาลี
เล่าก่อนว่า เมืองเนเปิลส์ที่อยู่ทางตอนใต้ของอิตาลี ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่าแบบดั้งเดิม โดยจะมีส่วนผสมหลักเป็นมะเขือเทศ มอซซาเรลล่า ใบโหระพาสด และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งจะไม่มีการโรยหน้าด้วยผลไม้
แต่ไม่นานมานี้ นักโบราณคดีค้นพบภาพวาดที่คล้ายกับพิซซ่า ท่ามกลางซากปรักหักพังของบ้าน ที่พังยับเยินจากการระเบิดของภูเขาไฟวิซูเวียส เมืองปอมเปอีโบราณ ซึ่งถ้าเราลองสังเกตดีๆ จะเห็นว่าพิซซ่าโบราณนี้จะขาดส่วนผสมสำคัญไป 2 อย่าง ได้แก่ มะเขือเทศแและชีสมอซซาเรลล่า
ไม่เพียงเท่านี้ ภาพวาดนี้ยังปรากฏให้เห็นถึงขนมปังฟอคคาเซียทรงกลมแบนบนถาดเงิน โดยถูกโปะด้วยท็อปปิ้งผลไม้แห้งต่างๆ ทั้งผลทับทิมและผลอินทผลัม พร้อมกับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซึ่งก็คือชีสสมุนไพร (Moretum) ที่ชาวโรมันต่างนิยมกิน
อย่างไรก็ดี หลายคนสังเกตเห็นว่าภาพวาดนี้ดูเหมือนจะมีอยู่ แต่นักวิจัยกลับระบุว่า “ไม่มีทางเป็นไปได้” เนื่องจากชาวยุโรปคนแรกที่พบผลไม้ชนิดนี้คือ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส (Christopher Columbus) นักเดินเรือชาวอิตาลี ผู้ค้นพบทวีปอเมริกา เมื่อปี ค.ศ. 1493 โดยนักวิจัยยังระบุเสริมว่า ผลไม้สีเหลืองที่ปรากฏในภาพวาดเป็นพวงองุ่นสีเหลืองต่างหาก
ดังนั้น สาเหตุนี้ก็ส่งผลให้ภาพวาดอาหารโบราณดังกล่าว ไม่สามารถถูกระบุว่า เป็นพิซซ่าในความหมายของสมัยใหม่ได้ เนื่องจากยังขาดส่วนผสมที่สำคัญอย่างมะเขือเทศ ซึ่งจะถูกนำเข้ามาในยุโรปช่วงปลายศตวรรษที่ 15
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยกล่าวว่า งานศิลปะนี้ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมการกินของชาวโรมัน แต่ยังเน้นย้ำถึงความเท่าเทียมระหว่างคนรวยและคนจน เพราะเป็นเมนูที่ทุกชนชั้นในขณะนั้นต่างเลือกกิน ซึ่งก็ไม่แตกต่างจากปัจจุบัน
“พวกเราแทบจะอดคิดไม่ได้ว่ามันเป็นต้นแบบของพิซซ่า เพราะเมนูพิซซ่าก็ถือกำเนิดมาจากอาหาร ‘คนจน’ ที่อยู่ทางตอนใต้ของอิตาลี” กาเบรียล ซูชตรีเกล (Gabriel Zuchtriegel) ผู้อำนวยการอุทยานโบราณคดีปอมเปอีกล่าว
นอกจากนี้ จิโน่ ซอร์บิลโล (Gino Sorbillo) เจ้าของร้านพิซซ่าที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองเนเปิลส์ อิตาลี ระบุว่า “ผมเชื่อว่าภาพดังกล่าวมันเป็นต้นแบบของพิซซ่า ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันมาก โดยพิซซ่าโบราณนี้จะวัตถุดิบเป็นธัญพืช น้ำ เกลือ หรือไม่ก็เบียร์ พร้อมโรยหน้าด้วยผักหรือปลา”
“ทั้งนี้ พิซซ่าในยุคปัจจุบันก็มีการโรยหน้าด้วยผลไม้ ไม่ใช่ว่าไม่มีเลย ซึ่งผู้คนมักจะนิยมใช้ผลไม้ เช่น มะเดื่อหรือสตรอว์เบอร์รี เพื่อให้พิซซ่ามีรสชาติหวาน แต่จะไม่มีทางโรยด้วยสับปะรดเป็นอันขาด” เขากล่าวปิดท้าย
อ้างอิงจาก
