ขึ้นชื่อว่าอาหารจีนแล้ว ความอร่อยนวลลิ้นและกรุ่นกลิ่นเครื่องปรุงที่จัดมาแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วยย่อมลอยเข้ามาในมโนนึกเราได้ไม่ยาก แต่คงไม่สุภาพนักถ้าเราจะเรียกหาอาหารจีนแบบเหมารวม เพราะในรายละเอียดของอาหารจีนล้วนมีแต่ละแบบที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาค—เป็นเรื่องของวัฒนธรรมที่แตกต่างหลากหลายอย่างที่เรารู้กันดี
อาหารจีนแบ่งกว้างๆ ตามพื้นที่ได้ 4 แบบ คือ เสฉวน แต้จิ๋ว ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ และกวางตุ้ง แต่นอกจากนั้นแล้ว ยังมีอาหารจีนหนึ่งแบบที่แตกต่างอย่างสร้างสรรค์เป็นพิเศษนั่นก็คือ ‘จีนมาเก๊า’ ที่รับเอาการกินแบบกวางตุ้ง (เพราะพื้นที่ใกล้กัน) มาผสมกับอาหารแบบตะวันตกที่ตนตกอยู่ในปกครอง จนได้รสชาติใหม่น่าลิ้มลองในระดับใครไปมาเก๊าเป็นต้องจัดทริปทัวร์กินไม่ให้เสียเที่ยว
Bacalhau A Braz
อิทธิพลของอาหารมาเก๊ามาจากชาวโปรตุเกส
