สิ้นสุดไปเรียบร้อยแล้วกับการประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัล ‘ดาวมิชลิน’ (michelin star) และ ‘บิบ กูร์มองด์’ (bib gourmand) ปีพ.ศ.2563 โดยไฮไลต์ในปีนี้อยู่ที่การเพิ่มจังหวัด ‘เชียงใหม่’ เข้ามา จากเดิมที่มีกรุงเทพมหานคร ภูเก็ตและพังงา
นอกจากนี้ ยังมีการเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา’ ประจำปี พ.ศ. 2563 ซึ่งเป็นคู่มือฉบับที่ 3 ของประเทศไทย ภายในเล่มมีการแนะนำร้านอาหารและที่พัก โดยบรรจุรายชื่อร้านอาหารที่คัดสรรรวมทั้งสิ้น 282 แห่ง และที่พัก 74 แห่ง
ในปีนี ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน มีจำนวน 5 ร้าน (โดยมีร้านอาหารที่เพิ่มมาใหม่ 2 ร้าน)
รางวัล 1 ดาวมิชลิน มีจำนวน 24 ร้าน (โดยมีร้านอาหารเพิ่มมาใหม่ 4 ร้าน)
และรางวัลบิบ กูร์มองด์ มีจำนวน 94 ร้าน (โดยมีร้านอาหารที่เพิ่มมาใหม่ 27 ร้าน)
หลักเกณฑ์ในการประเมินคุณภาพร้านอาหารของ Inspector มิชลิน ไกด์ ได้แก่ 1. คุณภาพของวัตถุดิบ 2. ความชำนาญและเทคนิคในการประกอบอาหาร 3. อัตลักษณ์ของเชฟที่สะท้อนอยู่ในอาหาร 4. ความคุ้มค่าสมราคา 5. ความเสมอต้นเสมอปลายของคุณภาพอาหารและรสชาติ
ส่วนรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ก็สำคัญไม่แพ้รางวัลมิชลินสตาร์ เพราะหลักเกณฑ์ในการคัดเลือกคือจะต้องเป็นร้านอาหารอร่อยและคุณภาพดีในราคาที่สมเหตุสมผล ตามคอนเซปต์ของอร่อยไม่จำเป็นต้องแพงเสมอไป (ในที่นี้คือมื้อละไม่เกิน 1,000 บาท) เช่น เจ๊โอว โกเบนซ์ คั่วไก่นิมมาน เฮือนสุนทรี เฮียให้ โกอ่าง ผัดไทยไฟทะลุ กินกับอี๋ เป็นต้น
สำหรับใครที่อยากไปลิ้มลองรสชาติอาหารดีกรีมิชลินสตาร์ 1 และ 2 ดาว The MATTER ได้แปะพิกัดร้านทั้งหมดไว้ให้แล้ว ดังนี้
ร้านที่เพิ่งได้รับดาวมิชลินหรือได้ดาวเพิ่ม (New Entry)
1.R-Haan (อาหาร)(2 ดาว)
พิกัดร้าน : 131 ซ.สุขุมวิท 53 เขตวัฒนา
2.Sorn (ศรณ์) (2 ดาว)
พิกัดร้าน : 56 ซ.สุขุมวิท 26 เขตคลองเตย
3.Khao (ข้าว)(1 ดาว)
พิกัดร้าน : 15 ซ.เอกมัย 10 เขตวัฒนา
4.Table 38 (เทเบิ้ล 38)(1 ดาว)
พิกัดร้าน : ชั้น G แอชตัน มอร์ฟ คอนโดมีเนียม 8 ซ.สุขุมวิท 38 เขตคลองเตย
5.80/20 (เอ็ทตี้ ทเวนตี้)(1 ดาว)
พิกัดร้าน : 1052-1054 ถ.เจริญกรุง เขตบางรัก
6.Chef’s Table (เชฟเทเบิ้ล)(1 ดาว)
พิกัดร้าน : ชั้น 61 ทาวเวอร์คลับ แอท เลอบัว 1055 ถ.สีลม เขตบางรัก
ร้านที่ได้รับดาวมิชลิน 2 ดาว (TWO STARS)
1.Le Normandie (เลอ นอร์มังดี)
พิกัดร้าน : ชั้น 5 โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล 48 ซ.เจริญกรุง 40 เขตบางรัก
2.Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
พิกัดร้าน : ชั้น 65 ทาวเวอร์คลับ แอท เลอบัว 1055 ถ.สีลม เขตบางรัก
3.Sühring (ซูห์ริง)
พิกัดร้าน : 10 ซ.เย็นอากาศ 3 เขตยานนาวา
ร้านที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว (ONE STAR)
1.Le Du (ฤดู)
พิกัดร้าน : 399/3 ซ.สีลม 7 เขตบางรัก
2.Bo.lan (โบ.ลาน)
พิกัดร้าน : 24 ซ.สุขุมวิท 53 เขตวัฒนา
3.Canvas (แคนวาส)
พิกัดร้าน : 113/9-10 ซ.สุขุมวิท 55 เขตวัฒนา
4.Chim by Siam Wisdom (ชิมบายสยามวิสดอม)
พิกัดร้าน : 66 ซ.สุขุมวิท 31 แยก 4 เขตวัฒนา
5.Upstairs (อัพสแตร์)
พิกัดร้าน : 26 ซ.เอกมัย 10 แยก 2 เขตวัฒนา
6.Elements (เอเลเมนท์)
พิกัดร้าน : ชั้น 25 โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ 57 ถ.วิทยุ เขตปทุมวัน
7.Gaa (กา)
พิกัดร้าน : 68/4 ซ.หลังสวน ถ.เพลินจิต เขตปทุมวัน
8.Ginza Suchi ichi (กินซ่าซูชิอิจิ)
พิกัดร้าน : ชั้น LG ศูนย์การค้าเอราวัณแบงค๊อก 494 ถ.เพลินจิต เขตปทุมวัน
9.Paste (เพสต์)
พิกัดร้าน : ชั้น 3 ศูนย์การค้าเกษร 999 ถ.เพลินจิต เขตปทุมวัน
10.Saneh Jaan (เสน่ห์จันทร์)
พิกัดร้าน : อาคารสินธรทาวเวอร์ 130-132 ถ.วิทยุ เขตปทุมวัน
11.Sra Bua by Kiin Kiin (สระบัวบายกินกิน)
พิกัดร้าน : ชั้น G โรงแรมสยาม เคมปินสกี้ 991/9 ถ.พระราม 1 เขตปทุมวัน
12.Savelberg (ซาเวลเบิร์ก)
พิกัดร้าน : โอเรียนเต็ล เรสซิเดนซ์ 110 ถ.วิทยุ เขตปทุมวัน
13.J’AIME BY Jean Michel Lorain (เฌม บาย ฌอง มิเชล โลรองต์)
พิกัดร้าน : ชั้น 2 โรงแรม ยู สาทร 105, 105/1 ซ.งามดูพลี เขตสาทร
14.Nahm (น้ำ)
พิกัดร้าน : ชั้น G โรงแรมโคโม เมโทรโพลิแทน 27 ถ.สาทรใต้ เขตสาทร
15.Saawaan (สวรรค์)
พิกัดร้าน : 39/19 ซ.สวนพูล ถ.สาทร เขตสาทร
16.Jay Fai (เจ๊ไฝ)
พิกัดร้าน : 327 ถ.มหาไชย เขตพระนคร
17.Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)
พิกัดร้าน : 78/2 ถ.ราชดำเนินกลาง เขตพระนคร
18.Suan Thip (สวนทิพย์)
พิกัดร้าน : 17/9 หมู่7 9 สุขาประชาสรรค์ 2 ซ. 76 ตำบล บางพูด อ.ปากเกร็ด
19.Ruen Panya (เรือนปั้นหยา)
พิกัดร้าน : 1300/600 ถ.ท่าปลง อ.เมืองสมุทรสาคร
20.PRU (พรุ)
พิกัดร้าน : ตรีสรา รีสอร์ต 60/1 หมู่ 6 ถ.ศรีสุนทร อ.ถลาง
หากใครสนใจข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับร้านอาหารทั้งหมดที่ได้รับการคัดสรรและจัดอันดับอยู่ในคู่มือ สามารถเข้าไปดูได้ที่เว็บไซต์ guide.michelin.com/th/th
